不哭气 2星
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食材准备:大芋头1个,干鱿鱼1个,干香菇半碗,一碗木薯粉,梅头肉1块,芹菜2棵,姜1小块,料酒,盐,生抽,蚝油,花生油等。
详细做法步骤如下:
第一步:先准备一个大个点的香芋头,买芋头的时候要挑个大轻一点的,这样的芋头才是粉的,把芋头的皮削掉,怕痒的朋友一定要戴上手套来削哦,削好皮清洗干净后,再把它切薄片,切好铺到大盘中拿去蒸熟。
第二步:蒸熟透的香芋片端出来,然后趁热用擀面杖把它压成香芋泥,压成泥后加上少许的盐,调点底味,再倒入一碗木薯粉,把它揉成不粘手的香芋面团,如果太干的话就加上点开水再揉,水要慢慢加哦,揉成柔软的面团就可以了,放一边备用。
第三步:准备一块梅头肉,大概半斤左右,洗净后把它切碎,稍微碎一点也可以,但不要剁成肉泥哦,这样吃着口感不好,切好放一边备用。
第四步:干鱿鱼和干香菇要提前泡好,鱿鱼要前一个晚上泡,香菇提前十几分钟泡就行,泡好后把它们清洗干净,还要准备两棵芹菜不要叶子,一小块姜去皮,这些食材都切碎备用。
第五步:热锅下油,倒入肉丁把它炒出猪油,炒出猪油后倒入姜末,少许的料酒,继续翻炒一下,然后再倒入香菇和鱿鱼,炒出香味。
第六步:炒出香味后加入适量的盐,来点生抽,少许蚝油,翻炒均匀,翻炒均匀后倒入芹菜粒,再翻炒片刻,芹菜炒熟,关火出锅。
第七步:现在我们来做芋头包,把揉好的香芋面团先捏一个小剂子出来,把它搓圆,再用手把它捏成窝窝状,捏成一个碗形就可以了,加入我们调好的馅料,包起来,再把它搓圆就可以了。
7小时前
兩柸釢嗏 2星
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主料
猪腿肉 芋子
木薯粉
辅料
干香菇 笋干
小葱 油盐
芋子包的做法步骤
1. 干香菇、笋干泡软后切碎、肉切碎、小葱切碎。
2. 锅里热油,将小葱爆香后加入肉末翻炒至变色,加入干香菇和笋干翻炒至出香味,调入适量盐和水煮熟后将水份烧干。馅料就做好了。
3. 现在开始做皮部分。将芋子用蒸锅蒸熟后去皮。
将芋子捣烂后加入木薯粉,将二者糅合在一起,就像揉面一样。
木薯粉的量是慢慢加进去的,以免一次加多太干。
最后揉成的团是这样的。
4. 取一个剂子放左手上,用右手的大拇指在剂子中间戳一个洞,然后一边戳边缘一边转动,直到皮变薄,加入馅料,再将其包会起来即可。
此步骤较难掌握,建议新手可直接像做小笼包一样把剂子弄扁、加入馅料,直接搓圆。
这样芋子包就算做好了,可以速冻保存起来。
5. 吃法一:直接蒸熟,大约10分钟。芋子包里除了木薯粉是生的,其他都是熟的。
6. 吃法二:水煮,可以根据个人需要在汤汁里进行调味。这种煮法我觉得比蒸着更香,汤汁也好喝。
5小时前
他我很好骗 3星
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71
1、食材:芋卵子1000克,木薯粉250克,五花肉或者牛肉250克,小虾仁50克,香菇50克,鲜笋50克,胡萝卜50克,葱白适量,丰鱼适量,精盐适量,蚝油适量,鸡精适量,胡椒粉适量。
2、准备芋皮:芋卵子洗净,置旺火锅中隔水蒸熟,出锅趁热剥去皮,置簸箕中舂搓成芋泥,加入碾面过筛的粉子,以及适量精盐,用力揉搓至脱手,待其冷却后(或者放置冰柜冷藏)备用。
3、煮馅:五花肉(牛肉)切末,胡萝卜、香菇、鲜笋切丁,以上配料混合剁末。锅置文火上,投下五花肉(牛肉)末,煎出油,炸至肉末金黄色,下葱白末、虾仁、蚝油、丰鱼、爆香,铲起部分备用,投入混合剁料、精盐、鸡精,炒熟成肉馅,起锅盛盆备用。
4、取出芋泥坨,分揉成直径3厘米大芋球,按捏成薄芋泥皮,舀一匙肉馅于中心,托捏成桃形芋子包。
5、将包好的芋子包置笼中猛火蒸10-12分钟,出锅蘸香油装盘,撒上葱花、胡椒粉上席。
2小时前
随缘肆意飘 4星
共回答了494个问题 评论
1、芋子上锅蒸熟。
2、蒸熟后趁热用木锤舂烂,放凉备用。
3、将芹菜、莴笋、甜笋(忘记拍啦)切末待用。
4、将干香菇和干鱿鱼冷水泡发之后也切末待用。
5、选择肥瘦相当的新鲜猪肉切末待用。
6、为了让丰鱼发挥它的香气需要热锅少油煎至干香脆(注意别糊咯)。
7、将热加工过的丰鱼切碎末待用。
8、热锅加油(客家人煮菜讲究色味油要多),依次放入香菇末、鱿鱼末、丰鱼末、猪肉末,煸炒至出油变色,再依次放入芹菜末、莴笋末、甜笋末继续翻炒,加入酱油、盐巴、胡椒粉调味,出锅前加入水淀粉、香葱,装盘备用即可。
9、芋泥冷却后撒些盐巴为了调味和更好的和芋泥,加入木薯粉和成芋泥团,直到不粘手以软性适中为止。
10、包法讲究皮薄馅多,先抓取手心大小芋泥团搓成类似圆柱形,再将手粘少量木薯粉(为了在制作芋皮过程中不粘手)做成图片中的样子。
11、这是制作完的样子,选用芭蕉叶平铺(没有的话也可用保鲜膜代替,膜面刷些油为了在蒸熟后更好的拿取)。
12、开水上锅蒸制15~20分钟(当然也可以选择水煮,水煮时间更短),最后出锅啦。
22小时前
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