幸福曾经 2星
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蔓越莓饼干不脆的原因:黄油比例问题,黄油比例越低就越不脆,当然,黄油比例比较高的话,就意味着热量也比较高。
低筋面粉的粉筋度要越低越好,因为蛋白质含量较低,使得其口感柔软,如果手头没有低筋面粉,是可以自己调配的,但是要注意比例问题,比如高筋面粉和玉米粉的比例得是1比1。用到鸡蛋的时候,可以直接用蛋黄,而不是全蛋,这一点可以根据口味来确定,但是建议用蛋黄,因为加了蛋黄口感比较酥脆。
最后用糖分来代替糖,饼干面团揉成团即可,不需要过度揉捏。
3小时前
欢你没理由 2星
共回答了76个问题 评论
烤出来的蔓越莓饼干不酥脆可能是在软化黄油这一步出现了问题,在软化黄油的时候最好在室温下软化,并且不能将它软化成液体,水状的黄油会影响发性,从而导致烤出来的黄油不脆。
除此之外,黄油的打发程度还有烤饼干时烤箱的温度以及烘烤的时长,它们都会对饼干的酥脆程度造成影响。我们其实也可以在做饼干的时候添加一点苏打,这样能让饼干更酥脆。
1小时前
回答问题
为什么自制蔓越莓饼干切出来是碎的
苛求不求舍
蔓越莓曲奇不脆的原因
哋広浠
为什么蔓越莓饼干一切就碎
情相依
蔓越莓饼干一切就碎怎么补救
要等我
奇瑞qq3停车后有时双闪闪动啥原因
我韓小洋
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