浙江粽子的包法做法和配料

【原材料】糯米、粽叶、芋头、五花肉、辣椒、食盐、白糖、生抽、老抽、蚝油；

【芋头肉粽的做法】

1、包粽子如果是干粽叶需要提前半天或者一天浸泡，浸泡好之后清洗干净，有新鲜的粽叶可以用新鲜的粽叶，我用的就是新鲜粽叶，粽叶需要放在水中煮2分钟，煮好之后捞出来放在冷水中过凉，避免变色，这样处理过的粽叶更加柔软，包的时候不容易破；

2、准备好的五花肉切成块状，腌制一下，加少许食盐、生抽、蚝油、老抽、白糖提鲜，搅拌均匀，放在一边腌制入味；

3、这个粽子的配料，除了五花肉，还有芋头，芋头用的是小芋头，也叫芋艿，芋头切成条或者切成丁，都是可以的，粽子个头小，配料就切得小一点，粽子个头大，可以切成滚刀块；

4、切好的芋头粒中加生抽、老抽、辣椒酱、小米辣椒圈、白糖，搅拌均匀，这个辣度可以根据自己喜好调整，能吃辣就用辣一点的辣椒酱，还可以加点小米辣椒圈，我这个是微辣的辣椒酱加一点点小米辣椒圈；

5、糯米清洗干净，沥干水分，加生抽、老抽，一部分芋头颗粒，搅拌均匀，这里可以不用加盐，因为馅料咸味已经有了，还加盐粽子吃起来会太咸；

6、材料都准备好之后，就可以开始包了，我包的是四角粽，包法简单，馅料能放得更多，取2张焯水过的粽叶，把头尾剪掉一部分，两片粽叶比较窄的两头一上一下重叠在一起；

7、然后把粽叶从中间处选一边往上叠，弯成一个窝状，像漏斗一样的形状，这是粽子的第一个角；

8、底部铺上一层糯米，再放上一勺芋头，放上一块五花肉，最上面盖上一层糯米；

9、然后把后面的粽叶往上折盖住糯米，将两边多余的粽叶压下来，这是粽子的第2个第3个角，压的时候要压得紧实一些，不要留有缝隙，避免漏米；

10、然后把上面多出来的粽叶往下一折，这就是粽子的第四个角，再用绳子在粽子上绕两圈，打个结，这样一个四角粽就做好了；

11、我还做了一个加长版的，馅料更多；

12、粽子全部做好之后就可以下锅煮了，我用的是压力锅，把粽子放进去，加入多一点的清水，选择压力比较高的键，等它煮好后焖3个小时左右焖一晚，即可出锅；

粽子的配料要有粽叶，咸的话要腌过的肉，甜的话要用蜜枣