蒸鱼块扣碗做法

做法如下：

第一步：老豆腐清洗干净后切成一厘米的厚片；接着往锅中加入适量食用油，把切好的豆腐放入锅中，煎至两面金黄即可盛入盘中，放凉备用；边角料也下锅一起煎一下备用。

第二步：梅干菜放入清水中浸泡两个小时，充分清洗干净后挤干水分；接着把锅烧热，加入清洗好的梅干菜和适量白糖，炒香后放在一边备用。

第三步：一块前夹心肉切成小丁放入碗中，再加入适量料酒、盐、生粉并下手抓拌均匀；然后再加入少许胡椒粉，抓匀后腌制15分钟备用。

第四步：锅中加入多一点的食用油，油温用筷子试一下有快速的泡泡即可；然后把肉末倒入锅中快速滑油，滑好后捞出来控油备用。

第五步：取出放凉的豆腐，切成斜刀片，整齐地摆入大碗中；接着把炒好的梅干菜、豆腐碎和肉末依次放入碗中铺好；最后再盖上一层梅干菜。

第六步：锅中加入足量清水，把碗放入锅中大火蒸40分钟即可；蒸好后把碗取出，把多余的汤汁倒入锅中备用。

第七步：往装有汤汁的锅中加入少许清水，再加入少许生抽、盐、水淀粉，熬至浓稠即可。

第八步：取一个干净的盘子扣在蒸碗上，然后把蒸好的豆腐扣碗翻过来，再取掉蒸碗；接着把熬好的汤汁淋浇到豆腐上，再撒上少许葱花点缀，美味即成。

准备食材如下：胡萝卜100克，黑木耳50克，食盐1茶匙，姜1块，油适量

具体做法如下：将木耳发好，将铁棍山药去皮切片，胡萝卜切片，山药片切好后用清水加适量的醋泡着，可以防止氧化，锅里加水烧开，将山药片，胡萝卜片，发好的木耳依次下锅焯水待用，起油锅，爆香姜片，下山药，胡萝卜煸炒一会儿，加入木耳炒匀，加适量的盐，加入鲜味汁调味就可以了，铁棍山药炒木耳做好了！

做法如下：

一、食材清单:鱼9条、葱、姜、八角、花椒、料酒、吉士粉、盐、味精、大豆油、淀粉、辣丝、生抽

二、烹饪步骤

1、首先把鱼收拾干净，切块，用清水浸泡半个小时，之间换一次水。然后控干水

2、把鱼放盆里，加入料酒、盐、味精、吉士粉、淀粉。搅拌均匀，用保鲜膜封住，放进冰箱速冻十分钟

3、过油炸一下，炸以后不粘在一起为好

4、白菜垫底，把炸好的鱼依次放碗里，上面放上葱、姜、八角、花椒、辣椒丝。然后加入高汤

5、最后上蒸箱，蒸半个小时就可以吃了。

用料

净草鱼肉1斤

青椒0.3斤

十三香，蒸鱼豉油，适量

豪油，盐，胡椒粉鸡精适量

葱花少许

做法

1、准备好净草鱼肉一斤左右，切半厘米厚的块状

2、切好后的鱼块下入十三香，盐，鸡精腌制十分钟以上

3、青椒，大蒜，生姜全切米，并放少许豆豉

4、在切好的青椒米中加入盐，鸡精，蒸鱼豉油，胡椒粉，然后搅拌均匀待用

5、把腌好的鱼块码放在盘子上

6、把拌均匀后的青椒米再均匀的盖在码好的鱼块上，并放锅中蒸制，上汽后大火蒸十二分钟

7、蒸好后的鱼块

8、烧热油淋在蒸好的鱼肉上，并撒上葱花即可。

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