湖南香辣鱼的正宗做法

食材准备：全鱼一条，葱，蒜，姜，干辣椒，鸡蛋，土豆粉，食用油

做法步骤：

1，将买回来的鱼先清洗干净，将鱼的内脏扔掉鱼鳞刮干净，然后在鱼身的两面用刀切出切口，方便腌制的时候更好入味。

2，将切好的鱼身放入盘子中，将小葱切段，蒜切片，姜切丝，干辣椒切段，将这些切好的配菜均匀的撒在鱼身表面，再撒上一层花椒粒，再撒上两勺盐和适量花椒粉。

3，然后将鱼身的从头到尾倒上白醋和料酒，将调料均匀的抹在鱼身，把切口处也抹上，鱼身两面都抹一遍。

4，鱼嘴处塞进几块葱段，然后将刚刚加的葱，姜，蒜和干辣椒分一部分填进鱼肚子里，留一部分佐料放在鱼身表面，将鱼按照此方法腌制1小时左右。

5，碗中打入一个全蛋加1勺土豆粉，搅拌均匀。将鱼肚子里的佐料都掏出来，将调好的蛋液均匀的涂抹在鱼的全身，包括每一个切口。

6，锅中加入适量食用油，提住鱼尾，用勺子先舀着油将鱼身浇一遍油，然后将全鱼放入油锅中炸至两面金黄色即可。

7，将炸好的鱼放入盘中，准备新的姜和蒜，将姜和蒜切成末备用。

8，锅中加入少量食用油，倒入火锅料，将火锅料炒开加入切好的姜末和蒜末。翻搅均匀后加入适量的开水，大约200ml左右就行，水太多味道就淡了。

9，在鱼的表面放一点香菜，然后将锅中的料汁均匀的淋到鱼身上，一定不要等到料汁凉了。

1/3 买一条鱼把鱼切块然后用盐腌制10分钟，然后把油烧热把鱼煎黄

2/3 然后把需要的配料切好

3/3 然后把切好的配料到锅里炒一下然后起锅、然后锅里放的油加水，水开了放鱼放姜片

1、食材：鱼3条、豆腐250g。

2、鱼洗干净备用。3、豆腐切好。4、葱切好备用。

5、油烧开了把鱼放进锅里炸3分钟捞起另一个锅煮好热水，把鱼放进去。

6、把料酒，盐，鸡精，生姜放进去煮15分钟，把豆腐放进去煮2分钟，最后放点味精，葱，关火。

1热锅倒油烧热煎鱼肉

2两面都煎至金黄

3加料酒半碗爆香，加生姜片3片，蒜泥一勺爆香，再加生抽一勺老抽一勺，糖一勺，红辣椒3个切碎，再加清水500毫升

4再加葱段5段，盖盖大火焖煮至汤汁浓稠

5加味精一勺，撒葱花即可