东北的毛蛋是怎么做出来的

制作毛鸡蛋，首先选取毛鸡蛋数枚，以及各种佐料。

首先将毛鸡蛋放入锅里加水进行煮熟，目的是为了去除细菌以及其他脏东西，锅里少放点油烧至七成热烧热，放入煮好地毛蛋，中火煎到微黄加入盐，继续煎到金黄，撒上烧烤调料，出锅，做这个要有耐心，中火慢慢烤干。

东北的毛蛋是这样做出来的。他是鸡在孵蛋的时候。没有完成孵化的胚胎。其他的鸡蛋都已经孵化出来的小鸡崽儿。毛蛋但是在孵化过程中停止发育的过程。这种鸡蛋敲开壳儿。胚胎已经长成小鸡的模样。就是没有完全孵化。已经长出小鸡的头身子和脚，甚至上还带着没有完全吸收的蛋黄。这种就是没有完全孵化成的鸡蛋称为毛蛋。

毛蛋，就是养鸡场，孵化小鸡时，各种原因，没有孵化出小鸡的蛋，也有叫照蛋的，为什么叫照蛋那，看见自己家奶奶把鸡蛋，用保温箱包好，有时就拿出来，用手电筒对着鸡蛋照，看里面的阴影，这种孵小鸡的鸡蛋必须是，经过公鸡踩过点的蛋，小时候自己家都会养几个小鸡的

所谓毛蛋是指没能孵化出鸡雏的鸡蛋。一枚鸡蛋孵化成鸡雏要经过21天的时间。如今都是工场化，机械化生产，想要啥样的都可以。只要掌握好时间就可以了。

毛蛋也分实蛋，全蛋。实蛋是鸡蛋孵化到中间，还没有成型处于浑浊壮汰时把它拿出孵化器形成的。这种毛蛋相对紧实，吃起来口感不错。

全蛋是鸡蛋孵化到后期，鸡雏以成型但没出壳，有的以长出羽毛。这种毛蛋胆子大的敢吃，胆小的看着都怕。但这种毛蛋营养价值很高。如今市场上卖的“活珠子”就是这种毛蛋。