目鱼的做法

材料：目鱼300克，大葱一根，油适量，盐少许，黄酒少许，姜少许

步骤：

1、准备食材。

2、目鱼洗净切块放黄酒 姜腌制片刻大葱洗净切断。

3、热锅放油，大葱煸炒香味放入目鱼煸炒5分钟。

4、最后放盐煸炒2分钟即可出锅。

墨鱼3只

八角1颗，桂皮1段，香叶2－3片，葱段，姜片少许。

调味料：

老抽2大勺，生抽3大勺，糖1大勺，盐1小勺，料酒1大勺。

做法

1.墨鱼筒洗干净，用水汆一下，去掉表面红膜。

2.在墨鱼筒上纵向划几刀，这样入味也好看

3.把墨鱼筒放锅里，加和墨鱼基本持平的水，然后把八角，桂皮，香叶，葱段，姜片，老抽，生抽，糖，料酒，盐放入，烧开后转小火煮30分钟

4.然后转大火收干汁水，边收边翻动，以免焦了。

准备材料：

墨鱼一只500g，青红椒，洋葱，姜，蒜，料酒，生抽，蚝油，盐，鸡精

做法：

1、墨鱼清洗干净去内脏去黑皮，切块，用生姜，盐，料酒腌制10分钟，主要为了去腥；

2、腌过的墨鱼焯水，青红椒，洋葱，姜，蒜切好准备待用；

3、开火油5分热先加生姜，蒜爆香，再入洋葱和墨鱼爆炒，依次加入生抽、蚝油、盐、青红椒，倒一点清水焖煮两分钟，最后加入鸡精调味即可。

材料

目鱼2条，五花肉，鸽子蛋，老抽，生抽，葱姜，料酒，冰糖各适量

做法

1.锅内放水煮开，将五花肉煮后待凉切成方块。

2.目鱼处理干净后切块，鸽子蛋数个，煮熟剥去壳。

3.锅热少许油，爆葱姜后放入五花肉翻炒，加料酒，老抽、生抽，稍上色后倒入一碗水没过肉块，加盖煮开，转中小火收汁。

4.第一次收汁后加入冰糖，放入目鱼块，和鸽子蛋，再加水一碗，小火将水收干，最后撒上葱花即可。

用料：目鱼肉300克，黄瓜30克，春笋30克，黑木耳10克，花生油1毫升，盐2克 ，鸡蛋60克，淀粉60克，料酒15克，白糖25克，醋20毫升，酱油5毫升，花椒油适量。

做法：

1.黑木耳提前用冷水泡发；黄瓜洗干净，春笋去笋衣洗干净；将目鱼洗干净，目鱼去头，去肠，去骨；

2.目鱼肉切成约1 厘米见方的长条；黄瓜去皮去瓤；将黄瓜切成约4厘米长、1 厘米见方的条；

3.将春笋切成约4厘米长、1厘米见方的条；容器中加鸡蛋、淀粉调和成糊，再放少许盐、食用油搅拌均匀备用；

4.将目鱼条蘸上糊；起油锅，目鱼条用5、6成热的油炸成金黄色；锅内留底油，葱姜入锅爆香，依次烹入料酒、 白糖、 醋、酱油；

5.春笋及木耳入锅炒，视情况可以加少许高汤或水；黄瓜入锅，淋入芡汁后将目鱼条入锅炒，炒均匀淋少许花椒油即可出锅装盘。

— 食材清单 —

主料:

目鱼一只

辅料:

青椒1个，胡萝卜1根，盐5克

— 烹饪步骤 —

1· 目鱼洗净，切方块或者菱形，再改花刀

2· 水烧开，目鱼下去烫熟，卷起来了就可以关火捞出来。

3· 青椒，胡萝卜洗净切块，起油锅，放入煸炒，变色后。放入开水一小碗，待青椒7/8成熟了，放入目鱼，一起煸炒，加入盐。2/3分钟可以出锅了！喜欢的话，可以再撒一点白胡椒粉！