熬的鲫鱼汤很苦是怎么回事

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鲫鱼汤炖苦可能有2个原因，第一个是鲫鱼汤胡椒粉放多了，汤可能是有点发苦，因为胡椒粉放汤里是去腥增香的，放多了反而起反做用。

第二个原因是杀鲫鱼的时候苦胆破了，没及时把苦胆流出来的汁水清李干净，等炖鲫鱼汤的时候苦胆汁融入汤里，所以发苦！

1小时前

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原因：

可能把鲫鱼的胆弄破了；

洗鱼的时候要把鱼腹腔内的黑薄膜轻轻搓洗掉，这个如果带着煮也是会带苦味的，通常卖鱼的时候只帮去掉内脏，黑膜是不会去掉的，要自己再处理一下。

油温过高，导致油里的杂质碳化，形成苦味。

鲫鱼煎过了，鲫鱼碳化，形成苦味。

21小时前

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1、鲫鱼体内含有一层黑色的膜，这层黑膜很是苦涩，不去除的话熬出来的鲫鱼汤可能会发苦，同时鲫鱼中的苦胆也含有很大的苦涩味，因此若是处理鲢鱼时不注意弄破了苦胆，鱼肉上沾有苦涩的鱼胆汁，没有完全清洗干净的话，炖煮之后还是会存在一定的苦涩味。

2、另外，不新鲜的鲫鱼用来炖汤也可能会发苦，由于鲫鱼死亡之后，在一定时间内，当中的胆汁会循环到鱼肉组织内，因此造成鲫鱼汤发苦，也就是通常所说的“走胆”

18小时前

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1、杀鱼的时候鱼胆破了。

2、鱼肚中的那层黑的薄膜没洗干净。

3、鱼汤的制作过中所用的材料。如加入了一些带苦味的药材香料等

14小时前

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