清醒的喵 3星
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1、准备材料:一个猪头、酱油二勺,醋一勺,盐一勺,葱一勺,胡椒粉,辣椒油一勺,鸡精一勺。
2、将猪头清净后劈开,割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。放清水锅中焯水20分钟,再捞出洗净。
3、然后把猪头的毛扯掉或者用火把毛烧干净,我们再把水接入锅里烧开,再放入猪头肉煮。
4、将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开,撇去浮沫,煮至五成熟。捞出稍凉,改小块,汤倒入盆内澄清待用。
5、然后我们找一个合适的容器,再往里面加佐料,先加入蒜姜沫,然后加入酱油二勺,醋一勺,盐一勺,葱一勺,胡椒粉,辣椒油一勺,鸡精一勺。
6、捞取出猪头肉,然后切成片,我们在倒入容器里,这样我们就可以搅拌混合了。最后我们在撒上葱沫就好了
7小时前
扮乖巧 3星
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原料:猪头一只,净重3000克,绍酒5.6克,精盐0.9克,冰糖屑155克,白糖250克,糖适量,葱结50克,姜片、八角、红曲粉适量。
具体制法:将猪头放清水中,镊去毛,刮洗干净。猪面朝下放砧板上,在后脑中间劈开,挖出猪脑,剔去骨头,割下耳,去掉猪眼圈、淋巴肉、嘴唇、耳圈、鼻子。
猪脸切成两块,下巴切成三块,再放入大锅内,舀入开水(淹没为度),用旺火烧沸几分钟,撇去浮沫。
放入竹箅垫底后,先将猪耳、嘴唇、鼻子,放在下面,然后把肉块(皮朝上)排放在竹箅上面。
再加绍酒、葱结、姜片、八角,盖上锅盖,用中火烧约一小时后,加入糖色、红曲粉,再盖上锅盖,烧五分钟,用小火焖至酥烂(约两小时),加冰糖屑、白糖,待卤汁收稠时,锅离火口,取出酱汁肉,皮朝上放在瓷盘中。
食时切片后浇上卤汁即成(多余的卤汁留作下次用)。
5小时前
以冠希爲榮 3星
共回答了351个问题 评论
用料
鱼头 1个
小红辣椒 适量
枸杞 适量
蒜头 3瓣
“阳江”豆豉 少许
姜 5片
葱 1根
蒸鱼豉油 少许
“六月香”辣椒酱 适量
“金龙鱼”花生油 适量
姜葱料酒 少许
盐 少许
做法步骤
1、把买回来的鱼头清洗干净用盐和姜葱料酒腌制一会。
2、枸杞用碗放少许热水浸泡一会。
3、把蒜头去皮和小红辣椒一起剁碎备用。
4、开锅烧油全程开小火,依次加入枸杞用铲子捣碎,再加入剁椒和蒜蓉炒一炒,最后加入“六月香”辣椒酱和豆豉炒伴均匀用小碗装起来备用。
5、准备一个碟,碟里放入姜片和葱段打底。
6、再放上鱼头,鱼肉部分划上几刀方便入味。
7、再淋上少许的蒸鱼豉油,铺上刚刚炒过的辣椒酱即可拿去蒸。
8、蒸完之后即可出锅,这道“鸿运当头”就完成了。
2小时前
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