么么哒先生 3星
共回答了353个问题采纳率:92.6% 评论
湖北腊鱼家常做法
食材与明细
草鱼19斤(2条)
开水适量
盐270克
花椒粉40克
花椒20克
高度白酒50克 自制湖北腊鱼的做法步骤
1.
准备好腌鱼的调料,40克花椒焙熟,用擀面杖擀成粉装,有料理机的用料理机打成粉也行;
2.
草鱼从背部开刀,取出内脏,腹部黑膜洗净控干水分备用;
3.
晾干水分的鱼,如果还有水分,就用干净的毛巾抹干水分,把草鱼用高度白酒里外都抹一遍,这样做出来的腊鱼味道鲜,还防腐;
4.
把盐和花椒放入锅中小火炒出香味;
5.
花椒盐炒至微黄,放入花椒粉;
6.
炒至花椒盐香味更浓郁是就行了,盛出放一边晾凉;
7.
晾凉的花椒盐,均匀抹在鱼肚,鱼头等部位;
8.
外面也同样摸匀花椒盐,用一个大点的袋子覆盖住鱼,以免腌的过程中鱼肉表皮干掉,放阴凉处,腌制6到7天即可;
9.
腌好的鱼,盆中已经腌出了很多鱼身上的水;
10.
准备好开水和毛巾,把鱼身上的盐水用毛巾一点点抹干,这样在晾晒的时候,就不会有油水滴落; 抹干盐水的腊鱼,用麻绳穿好,挂在阴凉通风处,一般晾晒10天左右即可。
9小时前
猜你喜欢的问题
1天前3个回答
1天前2个回答
1天前2个回答
有木有吃过蜜罐甜品的棉花糖吐司 就是Grace姐姐吃的内个 好吃么 多少钱一个
1天前2个回答
1天前1个回答
1天前1个回答
热门问题推荐
3个月前1个回答
2个月前1个回答
3个月前1个回答
2个月前1个回答
1个月前2个回答
3个月前1个回答
4个月前2个回答
3个月前1个回答
3个月前2个回答