黄梅鱼面的做法

1、去鲜鱼之刺皮，剁其肉至泥酱状

2、加一定比例的淀粉、食盐揉搓成面，将面分成团，用擀面杖将面团擀成蒲扇大小之大而薄面饼，然后卷成卷

3、放蒸笼猛火蒸20～30分钟，出茏后摊开，待冷却后用刀横切成薄饼，于日光下晒干即成。

准备好所有食材：鱼面、腊肉、葱、大蒜；

1、腊肉、萄、大蒜切好备用；把鱼面用水泡软，最好提前泡，或者用温热水泡，一定要泡软哦，这一步非常重要，直接影响到口感哦；

2、热锅，下切好的腊肉片，不需要放油；把煎出油的腊肉堆至一边，下泡好的鱼面；

3、大火翻炒2-3分钟，加一碗水，煮一会；汤汁快收干时，放入大蒜；翻炒1分钟的样子，汤汁也收干了；放入切好的葱；就可以了。

你好，黄梅鱼面是一道常见的湖北特色小吃，下面是黄梅鱼面的做法：

材料：

黄梅鱼1条，面条适量，姜、蒜、葱、胡萝卜、香菜、辣椒油适量，盐、酱油、糖、醋、料酒、生抽、老抽适量。

做法：

1.将黄梅鱼去鳞、去内脏、洗净，切成小块，加入盐、酱油、糖、料酒、老抽拌匀，腌制10分钟。

2.将姜、蒜、葱切末，胡萝卜切丝备用。

3.将面条煮熟备用。

4.将腌制好的黄梅鱼放入锅中，加热至两面金黄，捞出备用。

5.锅中留底油，加入姜、蒜、葱末、胡萝卜丝煸炒，倒入适量的水烧开。

6.加入酱油、糖、醋、生抽，调味后煮开。

7.将面条放入汤中煮熟，捞出放入碗中。

8.将煎好的黄梅鱼块放在面条上，浇上煮汤，撒上香菜和辣椒油，即可食用。

温馨提示：

1.黄梅鱼鱼肉嫩滑，容易煎烤熟，但要注意不要煎过，否则口感会变差。

2.面条煮好后要及时捞出，不要过度煮熟，否则会变烂。

3.煮汤时要注意火候和水量，以免汤过浓或过稀。

把黄梅雨洗干净，放入盘中撒上盐，倒入料酒，放上葱，姜丝上蒸锅隔水蒸20分钟左右淋上热油，然后把面条下入蒸锅中的开水中，把蒸好的黄梅雨倒在锅中煮2分钟，黄梅雨面就做好了，营养丰富，容易吸收。