青椒乌江鱼的做法

原料：尖椒、小米椒，酱油、味精、葱、蒜、香菜各适量

乌江片片鱼蘸水中的尖椒是个厉害角色，新鲜的青红尖椒剁碎，光是闻闻都被辣得直跳脚。

不过，蘸水的主角倒不是辣椒本尊，而是溢过尖椒的酱油。涮好的鱼肉蘸一蘸，还挂着辣味的酱汁，送入口中鲜辣无比，胃口大开

用料

乌江鱼 1条

青椒，白菜，土豆，干豆腐，洋葱等配菜 适量

葱姜 适量

花椒 适量

孜然 适量

料酒 适量

蚝油 适量

生抽 适量

甜面酱 很少

郫县豆瓣酱 少

东北大酱 多

做法步骤

步骤 1

这是不辣的版本

步骤 2

准备好配料、调料和鱼

步骤 3

然后按照其他食谱的步骤做，到这份调料就行了

食材预备

　　乌江鲤鱼1200克，红薯1颗，胡萝卜1根，香芹5根，葱姜蒜，蚝油，花椒，八角，料酒，甜面酱150克，番茄酱50克，生抽适量，鸡精，糖各少许。

　　办法步骤

　　1、将乌鱼处置清洁，切成鱼段，吸干水后放入葱姜料酒和花椒腌1小时；

　　2、取小碗，放入甜面酱，番茄酱，老抽，蚝油和鸡精混匀，各种蔬菜切好待用；

　　3、锅中放入少许油，放入姜，大料和冰糖炒匀，然后放入红薯，胡萝卜和蒜爆香；

　　4、接着参加青椒，洋葱和香芹，码入鱼肉，盖盖焖分钟，然后将调好的酱汁淋在上面，加少许温水再焖15分钟即可。

 1/6乌江鱼洗净，加入盐，味精，辣椒粉，花椒粉和料酒腌制半小时。

2/6

热锅热油加入蒜末，大葱煸香后加入一勺豆瓣酱，炒出红油后加入开水，酱油，盐，糖和鱼头。

3/6

一次性加满冷水，开大火烧开后熬制10分钟，加入鱼片，再煮5-6分钟即可。

4/6

接下来就是将豆芽和丝瓜煮熟后放入碗底，将煮好的鱼做好了盛出来装在盘子里。

5/6

紧接着温油下辣椒，翻炒半分钟后加入青花椒，烧热后淋到鱼上。

6/6

最后一步就是淋上去用多种香料炒制的热油，然后就可以端上桌享用啦！