香酥麻花的做法和配方

1、普通面粉300克、鸡蛋2个、小苏打2克、白糖20克、盐2克。

2、先将面粉倒入盆中，在里面加入小苏打、白糖和盐搅拌，搅拌之后在里面加入蛋液和水，搅拌之后，揉成光滑不软不硬的面团，盖上之后，静置十分钟。

3、将面团再次揉搓之后，擀成比较薄的面皮，大约5毫米的样子。

4、再将面皮切成一根根的细条。拿出一根长条，搓成常常的细条，然后折中之后，就像搓绳子一样，将折中之后的两根都搓一下，然后拧在一起，拧好之后，拧成麻花的形状。

5、每根细条都这样依次做好麻花。

6、锅中加入足量的食用油，烧热后，将麻花放在锅中，开小火进行炸制，炸成颜色变深，就能捞出了，炸制的时候，记住要不停的拨动。

7、敲门：糖的量可以少放一点，或者是不放糖，放盐都是很好吃的。水的量自己拿捏，只要做好的面团是不软不硬就好了。炸制的时候，要将油温控制好，小火炸制，锅中油温烧到四成热的时候，就能下入麻花了，小心慢炸制，一定要炸透，麻花完全凉透之后，吃起来就是香脆的，非常好吃，如果吃的时候，不是很酥，还带点软的话，那就是炸的时候，时间短了，下次炸的时候调整一下就好了。

1. 面粉250克、白糖100克、鸡蛋1个、熟猪油25克、植物油400克、小苏打2克、少许水

2. 白糖、小苏打放入面粉中拌匀。

3. 放入2汤匙熟猪油。

4. 用筷子边搅拌边加少许水。

5. 然后揉成光滑的面团，硬度与饺子面差不多就行。

6. 覆保鲜膜松驰30分钟。

7. 将松驰好的面团擀成3厘米厚的长片。

8. 将面片切成宽3厘米的长条。

9. 将切好的面条搓细搓长。

10. 两手反方向拧，然后快速拉起，面条自然交织在一起，再次反方向拧，麻花的生坏就拧好了。

11. 锅内倒入植物油。

12. 油温4成热时下麻花生坏。

13. 小火慢炸，炸至微黄捞起。

14. 稍等片刻，再次入锅炸至金黄色，出锅。

15. 香酥甜脆的麻花诞生了。