思念你泪水 3星
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一.碗底是一些略稀的蒜汁,加以葱花(一定是葱白部分的)和一些佐料:点滴的酱油和醋,点滴的麻油,点滴的胡椒和味精之类 二.开始煮面,直接放在沸水里大家应该都会,不过这个面条一定要是加了碱的面条,才会有口感,面也不会坨。
煮面的时候第一次滚锅,要掀开锅盖加一次凉水,因为是碱面,煮的比较慢 同时在煮上一锅豆芽汤,豆芽和面条一样都是直接放在清水里煮就行,不用加任何调料。
喜欢荷包蛋的可以在豆芽汤里打个鸡蛋 三,煮好的豆芽汤捞起部分豆芽,铺在放好调料的碗里。上面再放上煮好的面条,记得,上面一定要加辣椒油!! 辣椒油 一.上好的辣椒面,芝麻,盐,混合后放到一个不怕烫的容器里。肯定是辣椒粉最多,其它是配料随意(胡椒粉,五香粉)
二.烧一锅热油(油要冒烟),关火,静置1-3分钟(降温,关键)。之后将热油徐徐倒入配好的辣椒面里,边倒边用筷子搅拌辣椒粉(关键,容器下垫抹布,可防止容器随着动),务求均匀。
油宁多勿少,制作完后应完全淹没辣椒粉
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