红曲米和红曲米粉是一样的吗

迷之可爱 2个月前已收到2个回答举报

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红曲粉是红曲米磨成的。

红曲米是红曲霉寄生于粳米上后的产物，被寄生后的粳米才可以被称为红曲米。红曲米的外表会呈紫红色，仔细闻一下，还会有淡淡的酸味，对蛋白质有很强的着色力，所以红曲米常常作为食品色素。红曲米研磨而成的粉末状，就是红曲粉。

21小时前

杨幂刘恺威 2星

共回答了22个问题评论

红曲米粉是由红曲米加工后而成的，红曲米和红曲米粉的区别就是粉经过深加工了。

19小时前

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