卷菜怎么炒好吃

食材：五花肉150克、儿菜五六个、干红辣椒两三个、青蒜苗2根、郫县豆瓣酱一汤匙、葱姜蒜碎末准备一些。

制作步骤

第一步，将儿菜清洗干净，切成片状，然后放入盆中，加入三分之一汤匙咸盐抓拌均匀，腌制上十分钟。

第二步，将蒜苗清洗干净，蒜苗的白色部分拍碎，然后与蒜叶一并切成三厘米左右的小段，干辣椒洗净后切断备用。

第三步，将五花肉放到温水里清洗干净，然后切成薄片，不要太薄，比1毫米的厚度稍微多一点就行。开火坐锅，锅中加入清水，加入少许料酒，然后将切好的五花肉倒进去，中火煮开，撇去浮沫，煮至断生捞出，用水冲洗干净，将煮好的五花肉片控干水分。

第四步，锅中水倒掉，擦干水分，将锅烧热，然后放入两汤匙食用油，放入焯好的五花肉片，用中火翻炒至肉片两面微微发黄，略微卷起。

第五步，将多余的油倒出来，锅留底油，肉片扒拉到一边，放入葱姜蒜末炒出香味，放入一汤匙郫县豆瓣酱，炒出红油，然后与肉片翻炒到一块，直到上色均匀，同时撒入干辣椒段。

第六步，将腌好的儿菜挤干水分，倒入锅中，用大火快速翻炒上两分钟左右，加入半汤匙生抽，翻拌均匀。

第七步，撒入切好的青蒜，放入少许味精，翻拌上二十来秒，就可以关火了，出锅装盘

包菜半颗，清洗干净后切片，可以稍微切的宽一些，切好后手工将每一片菜叶分开，太长的可以再次改刀；

2、如果是培根，将其切成小片，我们这里用烤肠代替，切的稍微薄一点，大约2根烤肠就够了，切好后放入小碗中待用；

3、锅中放入大半锅清水，放入1勺色拉油，大火煮沸；

4、给包菜焯水，沸水中放入包菜，锅中的水温会下降，当锅中的清水再次煮沸后，即可用过滤网勺将包菜捞出，这时包菜大约有个7-8成熟；

5、炒锅清洗干净后，放入少量的色拉油微微加热，放入蒜瓣、葱段、红辣椒块爆香；

6、如果是放入培根，炒出培根中的油脂，我们这里放入的是烤肠，多多翻炒，炒出烤肠的香味；

7、放入我们焯过水的包菜，入锅快速翻炒均匀后，稍微炒一下，放入蚝油提鲜、少量的食盐调味；

8、所有的调料都翻炒均匀后，一盘美味的培根炒圆白菜就做好了；

放点剁辣椒炒很好吃，

方法/步骤分步阅读

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卷心菜洗净，小香肠解冻。

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卷心菜切一下，小香肠切段或改刀。

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少 许油入锅，中火。

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下卷心菜，翻炒数下。

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炒至均匀后盖上盖子小火焖1分钟。

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开盖翻炒，加少许盐。

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入小香肠翻炒，至香肠卷曲成章鱼状，即可出锅。

注意事项

小香肠也可以用别的代替，如面筋或鱼丸之类。