小黄螺的家常做法

白蜜黄螺 原料 蒜米、生油、白糖适量，味精、香油少许。 做法 

1.黄螺洗净，在80℃热水锅中氽一下，取出用竹签挑出螺肉，洗净污渍（特别螺头部泥渍）。 

2.清水烧沸，将洗净的螺肉下锅氽一下放碗中，加蒜米及各种调料拌匀，装盘即成

1、将小黄螺用钳子割去尾部。

2、清洗干净。

3、捞出，待用。

4、接着，将清洗干净的小黄螺下入清水锅中。

5、焯开，捞出。

6、放入大碗中，合入姜末和葱花。

7、然后，加一小勺盐。

8、加一勺料酒。

9、加一勺生抽。

10、加一勺芝麻油。

11、调味拌匀，即成

主料：

黄螺肉（500克）

调料：

葱段（6克）、黄酒（10克）、白糖（2克）、白酱油（25克）、麻油（15克）

做法：

1、先将黄螺的肉取出，方法有二种：一种是先将黄螺外壳敲开，将肉取出，另一种是先将带壳的黄螺用水煮约十分钟，取出，将黄螺的盖子一只一只地揭开，顺着壳的螺旋纹将 肉慢慢转出。为了保持螺肉的完整，以用后一种方法为好。

2、将整只黄螺肉洗净，去污质（不要剪去尾部），再放入开水里焯一下，以拔除腥味和黏液，然后取出，揩干水分。

3、将黄酒、白酱油、白糖、葱放在碗里调和，放黄螺肉下去浸约二十分钟，再与作料一起倒入盘中，浇上麻油即可。

用料、蒜 适量、葱花 5克、料酒 1勺、生抽 1勺、盐 5克、黄螺 500克、指天椒 3只

步骤 1将黄螺置清水中1小时，待其吐沙后洗净装盘，放入蒜蓉和剁碎的指天椒

步骤 2、水煮开后，将腌制好的黄螺放入蒸锅

步骤 3、15分钟后，放入适量酱油和葱花即可出锅