豌豆酱最正宗的做法

主料猪肉200克 豌豆50克 豆瓣酱200克辅料油1汤匙 生抽1茶匙 葱适量

做法

1.主辅料： 猪肉、豌豆粒、豆瓣酱

2.把猪肉和小葱切粒

3.热油，炒香葱花

4.放入猪肉煸炒

5.炒至猪肉发白，放入豌豆粒

6.加少许生抽提味

7.加适量水，小火烧制3分钟，至豌豆粒熟透

8.放入豆瓣酱

9.小火慢慢熬制2分钟，即可关火盛出

食材：

干豌豆80克、肉末50 克、姜2克、蒜4瓣、大葱20克

调味料：

食用油10 克、甜面酱3克、料酒4克、盐2克、白糖2克、老抽1克、生抽3克

方法：

1、干豌豆用清水浸泡24小时；

2、姜切末，蒜切末，大葱切末

3、热锅倒油，油温烧至6成热，下入肉末，炒散，淋入料酒去腥，加葱、姜、蒜炒香，调入甜面酱、盐、白糖、老抽、生抽炒5分钟；

4、倒入高压锅中，加入干豌豆、1升清水，上汽后，中火煮20分钟，盛出。

做法步骤

1 

将煮熟的豌豆剥去外皮，将豌豆粒放入碗中

2

将里脊肉切成小丁状，大小根据自己喜好

3

将切好的肉丁放入碗中，然后放入一点点盐

4

放入一点花椒粉，不要太多，有点就行了

5

放入少量的黄酒，这样可以去除肉腥味

6

放入小半勺淀粉

7

用筷子将肉和调味料混合均匀

8

锅中放入油，油烧热后将肉丁放入锅中

9

将肉丁翻炒一会，炒至肉变色出香味

10

然后放入葱、姜和蒜

11

翻炒几下，爆出葱、姜和蒜特有的香味

12

放入黄豆酱，我用到的黄豆酱是我们当地的特产，咸度适中

13

翻炒均匀，然后将已经煮熟的豌豆粒放入锅中

14

翻炒几下，让所有食材混合均匀充分入味

15

临出锅时再放入少许香油提味