棒棒馍酱料配方

酱的调制

 1、配料：泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鲜1号1包，鸡精100克，白糖20克，精盐40克。

2、先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣烂。

3、用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉，特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。

4、 用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香，然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子，让冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖味精，淡了加点盐即成。

1.把少许干花椒叶和小茴香用小火炒香（花椒叶是好吃的关键，如果实在没有就不加了，可不敢加花椒哦）

2.捣碎

3.盆中加入面粉和玉米面粉（注意是玉米面粉，不是淀粉，如果没有就全用中筋面粉）

4.加入盐和泡打粉拌匀

5.打入一个中等大小鸡蛋

6.加入20g菜籽油

7.用30g左右的水溶化四分之一小勺酵母

8.慢慢加入面粉中用手搅拌和面，成较为硬的面团

9.盖上保鲜膜醒发30分钟

10.再次揉匀揉光后擀成8mm左右的长方形厚片

11.中间一分为二

12.切成宽约1.5厘米，长约8-10厘米的长条

13.长条对折，中间切一刀，注长条对折，中间切一刀，注意两边各留1厘米左右意两边各留1厘米左右

14.扭麻花：一头向下翻进去

15.另一头向上翻上来

16.拉直就是一个麻花状

17.盖上保鲜膜二次醒发30分钟左右即可

18.烤箱预热190度烤制25分钟左右直至表面金黄，然后120度小火焖烤20分钟，关火后再焖一会直至水分完全丧失（注意不要烤糊了就行，目的是把水分完全烤干，这样吃上去才酥脆）