野山椒泡酸竹笋的腌制方法

1· 买回来的竹笋清洗干净后放入锅中加水大火煮开，水开后煮十分钟捞出放凉

2· 放凉的竹笋改刀切小块

3· 小米辣的水倒入容器里，小米辣切开

4· 加入矿泉水到容器里，放入白糖、盐、白醋搅拌均匀

5· 放入竹笋和切好的小米辣

6· 最后铺上几片柠檬，放入冰箱冷藏三天后就可以吃了

工具材料：

竹笋，泡椒，葱姜蒜，泡椒

操作方法

01

先备好原材料，把竹笋洗净剥皮备用，买上一个泡椒

02

准备好葱段，姜片，大蒜头

03

把竹笋切成一片片放入碗中备用

04

锅中加水烧开把竹笋片倒入焯水，稍微放入适量的盐，待锅煮开，竹笋烫至断生即可捞出洗净沥干备用

05

取一个容器把买好的泡椒倒入容器，把葱姜蒜放入容器浸泡，把吹干的笋片泡入泡椒水，要把笋片全部没在水中，盖好盖子

06

最后密封放置在阴凉通风处或者放置在冰箱中保存，一到两天即可食用了。

竹笋 300克，山椒 30克，泡椒水 50毫升，大蒜 3瓣，京葱 1/2根，生姜 3片，小红椒 3根，花椒 1汤匙，八角 2粒，白酒 1汤匙，白糖 1汤匙，盐 1茶匙+1茶匙，白醋 2汤匙，凉开水 1杯。

做法

1、竹笋洗净后切片,放入沸水中，并加1茶匙盐焯烫半分钟后捞出沥干水分。

2、大蒜去皮洗净后切碎，京葱和生姜切片，小红椒切碎。

3、沥干水的竹笋片放入大碗内，倒入其余所有材料拌匀。

4、拌匀后的泡椒竹笋倒入一个干净无油的密闭容器内，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用

配料:泡淑250克、小米辣椒50克、白醋20克、八角15克、花椒15克、白酒30克、盐15克、鸡精10克、蒜头20克、白糖10克、泡椒水100克、凉开水1000克:

1、锅中放水烧开。

2、将1000克竹笋放入锅中，加入10盐，煮3分钟。

3、煮好后捞出放凉，用手撕开沥干水分。

4、放到一个没有油的盆中，盐15克放入蒜末20克、泡淑250剁碎、小米椒50克也剁碎、八角15克、花椒15克、白醋20克、白酒30克、鸡精10克、白糖10克搅拌均匀。

5.把搅拌好的竹笋放入玻璃罐里。

6、倒入100克泡椒水、100克凉开水。

7、盖上盖子，我们美味的泡椒竹笋就做好了。放上一个星期左右就可以食用，非常开胃下饭。

8.美味又好吃的做泡椒竹笋完成开吃了。

1.备好竹笋。

2.剥去外皮。

3.切成片（切的时候注意手和工具都不能沾到油）。

4.用清水泡半天。并换几遍清水。

5.接着放进坛子，加进盐，自来水和适量泡椒（盐水一定要比较咸，坛子提前清洗干净，同样不能粘油）。

泡上二十来天就会很酸了。

食材：竹笋1000g、泡椒300g、白醋适量、小米椒适量。

山椒竹笋的腌制方法：

1、锅中烧水，水开后，放入去掉壳的竹笋，焯一下。

2、然后将竹笋切成四份。

3、锅中将水烧开，放入切好的竹笋，煮4分钟。

4、将小米椒洗干净。

5、将泡椒切成段，小米椒也切段。

6、切好的泡椒、小米椒放入盆中，加入适量白醋、盐，做成料汁。

7、将料汁倒入到竹笋中，密封腌制半个月即可。