八宝砂锅酸辣米粉的做法

1、干粉条泡在50度到60度的水中 ，泡软。

2、把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中。

3、再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。

4、水开时，把泡软的粉条放进锅内烫半分钟。

5、把豌豆尖放到热水中烫一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黄豆、香菜。

主材料：猪五花肉末80g，鸡蛋干1片，胡萝卜半根，红皮花生1把，虾米10g，虾仁8只，芦笋2根，鲜笋80g，米粉100g

辅材及调料：小米辣5根，泡椒4根，姜片3片，青蒜1根，豆瓣酱1勺，油辣子2勺，辣椒油1勺，酱油2勺，蚝油1勺，料酒2勺，白糖1茶匙，盐，味粉，猪油，食用油适量

做法：

1、将鸡蛋干，胡萝卜切丁，鲜笋切片，其余食材备齐

2、在锅中倒入适量食用油，倒入红皮花生，小火炸酥脆，放凉后搓去红衣

3、将3根小米辣，2根泡椒切圈，青蒜白切圈，姜片切末备用

4、炸过花生的油锅里倒入虾米，炸酥后沥干油份装碗备用

5、倒出多余油份，留少许底油，倒入猪五花肉末，翻炒至变色，煸出多余油份

6、加入蒜圈，姜末，炒香

7、加入鲜笋片，鸡蛋干丁，胡萝卜丁，翻炒均匀

8、加入小米辣和泡椒圈

9、加入2勺料酒，1勺豆瓣酱，2勺油辣子，1勺酱油,1勺辣椒油，翻炒均匀

10、加适量清水

11、当锅内汤汁收至原量一半，加1茶匙白砂糖提鲜

12、加入鲜虾仁，翻炒均匀，收汁装入碗中备用

13、锅中加入适量清水，烧沸以后加入米粉

14、当米粉煮至断生，捞出，泡入冷水备用

15、取一砂锅，加入适量猪油

16、加入蒜圈，2勺八宝辣酱，炸酥的虾米，炒香以后，加入适量清水

17、将2个小米辣，2个泡椒切圈，青蒜叶切段

18、当砂锅中汤汁烧沸，加入煮好的米粉

19、加入1勺酱油，1勺蚝油，少量味粉调味

20、加入芦笋段，锅中汤汁烧沸即可离火

21、最后码上炸花生、小米辣，泡椒，青蒜叶即可

八宝砂锅酸辣米粉是一道经典的湖南菜，下面是制作方法：

材料：

- 米粉：200克

- 猪肉：100克，切丝

- 豆皮：50克，切丝

- 黄豆芽：50克

- 酸笋：50克，切丝

- 香菜：适量，切碎

- 青蒜：适量，切碎

- 鸡蛋：2个，打散

- 鸡精：适量

- 食盐：适量

- 生抽：适量

- 醋：适量

- 辣椒油：适量

- 花椒粉：适量

- 蒜末：适量

- 姜末：适量

- 植物油：适量

步骤：

1. 将米粉用温水泡软备用。

2. 热锅加入适量植物油，放入姜末和蒜末炒香。

3. 加入猪肉丝翻炒至变色。

4. 加入豆皮、黄豆芽和酸笋丝继续翻炒。

5. 倒入适量的水，煮开后加入鸡精、食盐和生抽调味。

6. 将泡软的米粉放入锅中，用筷子搅拌均匀，煮至米粉熟透。

7. 在另一个锅中加入适量植物油，烧热后倒入鸡蛋液，煎成蛋饼，切成丝备用。

8. 将煮好的米粉倒入砂锅中，撒上鸡蛋丝、香菜和青蒜。

9. 撒上花椒粉和辣椒油，淋上适量的醋即可。

这就是八宝砂锅酸辣米粉的做法，希望对你有帮助！

酸辣粉的做法材料酸菜、生姜、葱花、花生米、盐巴、醋、粉条做法1、酸菜改刀切小。粉条用开水泡软。取半根葱切末，姜切末。

2、炒锅热油，油稍多放一些，热至四五成时放入花生米炸香，捞出备用。

3、爆葱花和姜末，倒入干辣椒面和芝麻炒香，加切好的酸菜炒香，加入一大碗水烧开。

4、烧开后放入泡软的粉条煮一到两分钟。

5、加一勺盐、适量鸡精调味，加醋（醋的量要多，才能出味）搅拌均匀后出锅装入碗中。

6、剩下的半根葱切片，香菜切小，一起加入碗中，再放一些炸好的花生米，一碗香喷喷、美滋滋的酸辣粉就做好了！