龙虾焯水是冷水下还是开水下好

佑掱牵佑掱 4个月前已收到3个回答举报

共回答了59个问题采纳率：96.6% 评论

龙虾抄水用冷水

小龙虾在抄水的时候不宜用热水，因如果用热水，其中的腥味不仅无法散出，反而会锁在肉质中，而且小龙虾直接遇热水后，肉质会直接紧缩，导致口感变差，所以小龙虾抄水用冷水下锅搅好

3小时前

共回答了391个问题评论

小龙虾焯水用冷水会更好，小龙虾的腥味比较重，肉质细嫩，含有丰富蛋白质，冷水下锅能让其肉质更细嫩，若是用热水的话会导致小龙虾肉质紧缩，口感变老，还容易将腥味锁在里面，吃起来口感也会下降。小龙虾焯水时间不固定，一般在水开后焯3到5分钟即可。

1小时前

共回答了138个问题评论

建议用冷水下锅。小龙虾是淡水虾，相对于海虾腥味会较重，其中富含蛋白质成分，直接用热水下锅的话，其肉质容易变得紧缩，吃起来的口感较老，而且这样容易使小龙虾的膻味锁在肉质中。

用冷水下锅的话，热量会随着水温的升高慢慢传递到龙虾肉上，这样食材的受热会更加均匀，煮出来的小龙虾肉质也更为细嫩。

22小时前

可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐