干鲨鱼皮怎样煲汤

别离过往 1个月前 已收到2个回答 举报
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心似锁 1星

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鱼皮成品以肉净、质厚、不带咸味者为佳。食用前应先用70℃的温水浸泡30分钟，使鱼皮肥厚，取出用刷子刷去皮层上的沙质，然后再放在40℃温水锅中泡2小时，取出清水浸发。胀发时应根据其厚薄度的不同而掌握受热时间，以免薄皮溶化。

水发鱼皮：

1、先将鱼皮放入锅中，加清水，置旺火上，煮沸约45分钟，捞出去沙

2、再放入60度热水中，盖上锅盖，焖8～10小时(如水温降低，应重换热水)取出，用清水洗净

3、按老、嫩分装竹篮中，浸入沸水锅中煮沸后，移及微火上，盖上锅盖，焖半小时(硬的可再焖一下)

4、然后取出放清水中漂洗几次即可使用。

2小时前

8

以何为高傲 4星

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1.靓料：干鲨鱼（富含胶元蛋白，养颜，强筋骨补脾胃），百合（养阴润肺止咳，清心安神），玉竹（味甘多脂，乃柔润之品，可食无毒。养阴润燥，除烦止渴），淮山（味甘性平，养阴生津宜生用，健脾止泻宜炒用），龙眼肉（性平味甘，补益心脾，养血宁神，生津润燥），陈皮（理气健脾，湿燥化痰），外加3枚蜜枣，20块肉排骨。2.将干鲨鱼浸水泡15分钟，同时可以将其他用料清洗干净。将煲中注入3/4的水，我们的沙和尚可以装12碗水。待水滚烫后，加入所有用料，煲1个半小时，不要超过2个小时，盛出后用盐调味即可食用。

1小时前

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