戀桔梗 3星
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1、食材:碟鱼头2个,葱适量,姜适量,蒜适量,植物油适量,盐适量,蒜蓉辣酱适量,鸡汤适量,白糖适量,鸡粉适量,花椒油适量。
2、把碟鱼头洗干净,从后脑勺下刀,把碟鱼头劈开,下巴相连。
3、把清洗好的碟鱼头放油锅中中。浸炸,记住,油温不要太高。
4、炸到外皮稍微发黄的时候捞出。这一步非常重要,可以有效的去除鱼头的腥味。
5、锅中放适量的植物油,下葱姜蒜片炒香,再下适量的蒜蓉辣酱炒匀。
6、加入适量的鸡汤,下鱼头,加少许白糖和鸡粉,放中火上烧开,然后小火煨炖。
7、汤汁快干的时候,把铁板放另一火头上烧热,铺上锡纸,放上炒香的洋葱和大蒜。
8、把收好汁的鱼头淋上少许的花椒油装在铁板上的锡纸里就可以了。
14小时前
惟羙哋殘酷 2星
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食材用料:碟鱼头,油,盐,葱,姜,蒜,酱油,蒸鱼豉油,柱候酱,黄豆酱,蚝油,海鲜酱,排骨酱,白酒,香油,胡椒粉,盐,生粉各适量
1,仔细清理鲽鱼头,一定要去除黑膜。
2,将清理好的鲽鱼头,用盐水泡一小时,去腥。
3,将鱼头剁成小块,用白酒将鲽鱼头腌制5分钟,再次清洗干净,然后用吸水纸将其表面水分吸干。
4,加入适量酱油、蒸鱼豉油、柱候酱、黄豆酱、蚝油、海鲜酱、排骨酱(也可以加叉烧酱,随口味)、白酒、香油(麻油)、少许胡椒粉、少许盐,撒上生粉(淀粉),腌制20分钟以上。
5,在砂锅中加入底油,然后投入较多的葱、姜、蒜,爆香后摆入腌制好的鱼头,将多余的酱汁倒入。
6,中火转小火,15分钟左右,从锅沿倒入适量油和白酒,继续5分钟左右就好了。
11小时前
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