干锅郡肝的正宗做法

1、准备食材，郡肝4个，土豆2个，洋葱1个，葱、姜、蒜、花椒、青椒、干辣椒、豆瓣酱和火锅底料

2、郡肝切薄片，土豆切花条、洋葱切粗丁、葱姜蒜切片、干辣椒、青椒切段备用

3、腌制郡肝，用料酒、淀粉、白糖、酱油、豆瓣酱研制15分钟

4、锅中烧油，油热下姜、蒜、花椒、干辣椒爆香，下郡肝翻炒变色，加入少许豆瓣酱炒出香味，下火锅底料炒香

5、加入配菜，先下青椒段和洋葱丁，翻炒均匀下土豆花，一直翻炒到土豆变软，加入适量蚝油和鸡精，起锅即可。

1、千张切宽条，然后打结。

2、可以单条系一个结，也可以多条系在一起，系紧一些，不然炒的时候容易松开。

3、香菇三朵，木耳七朵，泡发。

4、泡发后木耳撕小朵，香菇切片。

5、葱、姜切片，八角两个、香叶两片、桂皮少许。

6、锅内油八、九成热时放入八角、桂皮、香叶，炒出香味后，再加入葱姜片，待葱花炒香时，放1汤勺酱油、少许白糖翻炒。

7、倒入千张结，翻炒上色后。

8、加多半碗水、香菇、木耳、1.5克盐，大火煮开后小火焖十来分钟。大火收汁，出锅撒少许葱花。

9、成品。

主料

郡肝去筋膜，切花刀，加姜葱料酒腌制10分钟，

配料莴笋条和小米辣

起锅烧油加蒜仔，姜片，火锅油料，小米辣炒香后下郡肝爆炒2分钟，下料酒和高汤

焖一分钟，取一干锅，下放酒精灯，锅里垫配料，把炒好主料倒进干锅，油多点，汤少点，点火1分钟，完成

用料

郡肝 几个

色拉油

盐

料酒

老姜

洋葱

二荆条青椒

豆瓣

泡椒

泡姜

蒜

干花椒

白糖

生抽

味精

步骤 1

郡肝几个洗净

步骤 2

切成郡花，嫌麻烦的可以直接切成薄片，不过郡花炒出来颜值高啊！

步骤 3

加料酒，老姜，盐，码味15分钟

步骤 4

蒜切片，泡椒泡姜切碎，二荆条青椒斜切成丝，洋葱切丝

步骤5

锅内放油稍微多一点，五成热时放入干花椒爆香，转大火，加入郡肝爆炒，一分钟后加入豆瓣，泡椒泡姜蒜片，继续炒，加白糖，生抽调味，两分钟后加入青椒，洋葱翻炒，最后加味精起锅。

郡肝应该是很多人都非常熟悉的美食吧？我们在很多饭店里，甚至是我们在很多菜市场里都会经常看到有郡肝，这菜也是相对很多中国人来说比较受欢迎的菜之一了，我们可以爆炒，这做法也是非常好吃的，也可以直接用油炸，那么郡肝怎么做比较好吃？

其实最简单也是最好吃的做法就是，我们直接把郡肝切，成一小块一小块的，然后直接用油炸，然后等到炸至金黄即可捞出，之后放点佐料，比如一些辣椒之类的，这样做也是非常好吃的，一道美食了。

步骤 1

把鸡胗切好放点盐和生抽葱花腌一下，过油备用……

步骤 2

准备好配菜，洋葱放在干锅下垫底

步骤 3

锅里倒油，放葱姜蒜小米辣泡椒炒香，加豆瓣酱翻炒出香味，

步骤 4

加鸡胗 调料翻炒均匀，倒在干锅上，把酒精炉点着，干锅坐在上面咕噜一会让洋葱变软入味就可以吃了