姐莫装 2星
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西兰花有老有嫩,煮的话只能凭经验,大概煮沸后再烧五六分钟。所谓焯一下,就是将西兰花放到沸水中煮沸几分钟,再捞出来。要水沸后放进去,也不能久煮,否则菜会黄的。
水煮西蓝花容易让口感变得软,吃起来不爽口,所以建议应该采用蒸的方式烹调西蓝花。
用隔水的蒸笼,把锅里水烧开了,将西蓝花放在蒸笼里面烹调,既能保持西蓝花的营养成分,也能保持爽脆的口感。
无论是蒸还是煮西蓝花,都要尽量减少烹调时间。当西蓝花颜色变成油绿色之后再过一分钟左右就可以了。如果烹调时间过久,西蓝花会变黄变软,维生素等营养成分也会流失很大一部分。
8小时前
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