焖猪蹄的家常做法

许惠萍 3年前已收到1个回答举报

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步骤/方式1

食材: 猪蹄 2只、水量 1500ml 、洋葱 1/3个、姜 10片、花椒 30粒、八角 3－4个、干辣椒 5个、桂皮 1小块、香叶 3－4片、料酒 2勺、红腐乳 3块、腐乳汁 30ml 、生抽 1勺、植物油 10克、冰糖 7克

猪蹄处理好洗干净（家里硬件不够的话，买的时候让人斩好）

步骤/方式2

锅里放入清水猪蹄一半的姜一勺料酒开火给猪蹄焯水

步骤/方式3

水开再煮1－2分钟

步骤/方式4

焯好的猪蹄，捞出洗净控水

步骤/方式5

锅中下油，烧五成热

步骤/方式6

放入洋葱剩下的姜片大料花椒干辣椒香叶桂皮冰糖中小火翻炒出香味

步骤/方式7

放入控干水的猪蹄翻炒

步骤/方式8

两面略黄即可（大概1－2分钟）

步骤/方式9

腐乳汁和腐乳混合搅拌均匀

步骤/方式10

加入开水没过猪蹄 ps:1500ml左右，尽量多加点，中间多了可以收汁，少了再加不太好再加入红腐乳生抽料酒大火煮开

步骤/方式11

再小火焖100分钟左右（时间不能太短，不然不够软，）

步骤/方式12

100分钟后，把香料挑出来准备收汁

步骤/方式13

盛出装盘即可

14小时前

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