隔水蒸蛋糕的最佳配方

首先，将40克细砂糖和两个全蛋放入打蛋盆中，加入几滴柠檬汁，启动厨师机高速搅打至蛋液颜色变浅，打蛋器提起蛋液不会很快滴落，滴落的蛋液痕迹也不会很快消失。

然后，筛入100克低筋面粉，轻盈快速上下切拌均匀。

接着，将15克炼乳、15克玉米油和1/4小匙盐混合好，然后加入到蛋糕糊中，翻拌均匀。

将蛋糕糊倒入6寸的芝士蛋糕模具中，震荡出大气泡，将洗净的红枣放在中间。

最后，将模具放入蒸锅中，大火蒸15分钟即可。

另外，如果你喜欢更丰富的口感，也可以将红枣换成其他的果脯，如葡萄干、蔓越莓等。

1、在大碗打入10只鸡蛋，加入全部白砂糖；同时在锅里烧水）。

2、用打蛋器打至白砂糖全部融化（约30分钟），蛋液有点发白，粘稠糊状。

3、倒入面粉搅拌至面粉不成粒状，用Z（千万不要用顺时针或者逆时针的方式搅拌，会起筋然后蛋糕不好吃的）。

4、最后蛋糕盘里扫一点点油，把蛋糕糊倒入蛋糕盘里；这时候水要是煮开的，再放到锅里整30分钟（不要超时间，不然蛋糕会塌下的）。

5、出锅即可。

1.把材料准备好，蛋黄和蛋白分开，把面粉，糯米粉和泡打粉混合并过筛。

2.将蛋黄，糖，油，香草精和盐混合后加入牛奶。

3.然后加入混合好的粉。

4.打发蛋白。

5.将蛋白打至湿性发泡。

6.将1/3的蛋白混到蛋黄面糊。

7.再用切割发拌进余下的2/3的蛋白。

8.把面糊倒进摸了油的9英寸的盘子里，摔出气泡，锅里水烧开后，蒸40分钟。

9.把竹签拆进蛋糕的中心，拔除后不粘黏就好了。

水蒸蛋糕是一款以鸡蛋、面粉、砂糖为原料的蛋糕，色泽淡黄，海绵状，富有弹性，无杂质，甜松绵软，潮润可口，具有蛋香风味的糕点。

1、用料：土鸡蛋6个（土鸡蛋小，带壳大概290克）、低筋面粉140克、白砂糖110克、玉米油20克、蔓越莓干适量。

2、蒸蛋糕的做法：首先材料准备好。倒入1/3的白糖，6个鸡蛋，不需要蛋白分离。白糖一共分三次倒入就可以了。

3、蛋液也已经打发差不多了，打蛋器感觉阻力比较大了，感觉很浓稠了就可以了。

4、打发好之后，把面粉慢慢的倒入，面粉要先过筛一遍，就是像炒菜一样哦。

5、面粉拌均匀之后，把玉米油也缓缓的倒进来，拌匀。

6、8寸的蛋糕模具，里面放一张26厘米的油纸，纸上撒上蔓越莓干。

7、搅拌好的蛋液倒入模具里。倒好之后震出气泡。

8、上面码一些蔓越莓干装饰一下。

9、锅里的水已经烧开，这个时候把模具放上去，计时20分钟。然后再闷三分钟打开即可。

10、开锅啦，没有回缩的。小心锅盖滴水，开盖要迅速，从模具里取出。