正宗炒河粉怎么做

原料：河粉500克，蛋2个，绿豆芽200克，葱二段，姜丝少许。

腌料：老抽半汤匙，生抽一茶匙，糖1/4茶匙，生粉半茶匙。

调味料：老抽一汤匙，麻油一茶匙，胡椒粉少许。

制作过程：

1、肉洗净，沥干水，切成薄片，加腌料腌十分钟；泡油（或放入微开的水中灼至将熟，捞起沥干水）。

2、将绿豆芽摘去头尾，洗净，沥干水。葱切丝。

3、挑松或剥开河粉，加入1/3茶匙盐拌匀。

4、往锅里下油四汤匙烧热，放入绿豆芽、姜丝炒两下，将二汤匙水放入锅里，放入河粉炒匀，加入调味料和肉炒至半干，下葱，炒匀上碟即成。

注：也可用鸡肉或叉烧。将煮熟的鸡肉，切片或剥成丝状，叉烧切片。（牛肉或瘦猪肉200克左右即可）

材料

河粉，香菇，笋，虾仁，鸡粉，料酒，韩式辣椒酱半勺

做法

1.将河粉煮熟，用凉水冲凉。

2.香菇和笋分别焯一下水。

3.锅中倒油，烧热后，将虾仁、香菇、笋一起放下去炒一个油锅。

4.倒少量的料酒，加入半勺韩式辣椒酱翻炒均匀。

5.开小火，将河粉倒下去翻炒均匀后，撒入鸡粉，即可出锅。

【食材准备】：河粉500g左右，鸡蛋2个，瘦肉100g，娃娃菜叶子4-5片，洋葱半颗，蒜蓉适量，小葱1根，2勺生抽，1勺蚝油，1勺老抽，1勺食用盐

第一步：将肉块清洗干净，然后改刀切成肉丝，娃娃菜直接切成细丝，然后洋葱去掉最外面的表皮，剩下的改刀切成小块，香葱切成葱花，两颗鸡蛋直接打散备用。

第二步：锅内倒油，油热之后，将鸡蛋先放入锅中炒散，炒至定型之后立刻捞出备用。然后再倒入少许油，先放入适量的蒜蓉，炒成金黄色，然后加入切好的肉丝，炒至变色。过程中加入2勺生抽，1勺蚝油，1勺老抽和1勺食用盐调味。等到瘦肉差不多8成熟的时候，加入洋葱和娃娃菜，最后加入准备好的鸡蛋，炒至所有食材充分混合。

第三步：等到锅中食材翻炒均匀之后，加入河粉，继续翻炒。为了防止糊锅，建议大家用不粘锅炒河粉，或者炒配菜的时候多放一些食用油，另外就是过程中适量的加入一些水进去。河粉特别容易熟，基本上下锅之后，快速翻炒 2-3分钟左右，就可以顺利出锅，最后撒上一把葱花点缀就可以开吃啦。

原料：河粉、包菜、鸡蛋、豆芽、葱花。

步骤：

1、先把河粉用筷子将其搅散；

2、包菜洗净，去硬蒂切丝备用。豆芽洗净。鸡蛋调打成蛋液备用；

3、先炒好鸡蛋，紧接着呢倒入豆芽和包菜，用大火进行爆炒；

5、两分钟以后，往锅中撒入少许食盐进行调味。等包菜和豆芽炒至断生时，下入河粉，加入少许的生抽，爆炒。

6、翻炒大概几分钟以后，往锅里撒入一些葱花进行点缀即可。

1· 准备所有食材

2· 首先将河粉泡发，将芥蓝清洗干净切小断，鸡蛋打散，放锅里炒熟捞出备用

3· 瘦肉切片

4· 加一勺生抽，适量的盐和玉米淀粉腌制十分钟

5· 泡发好的河粉沥干水份

6· 另起油锅，将瘦肉炒熟捞出

7· 将芥蓝，炒至断生

8·

9· 加入河粉

10· 加二勺生抽

11· 最后加入鸡蛋和瘦肉，翻炒均匀即

12· 超简单的炒河粉，不用另外加盐哦，喜欢吃辣的小伙伴可放些老干妈或小米辣。

河粉,又称沙河粉,在新加坡称为粿条,是广东和东南亚一带常见的小吃主料,1860年左右源自广州沙河镇,因而得名。炒河粉是传统的广州风味小吃,色泽明亮、食起来油而不腻、肉片嫩滑鲜香。

菜名：干炒河粉

主料：河粉

配料：肉丝、圆白菜、胡萝卜、杏鲍菇、洋葱、生抽、老抽、蚝油、油、盐、鸡精

做法：

1：河粉温水泡15分钟，再煮1分钟。

2：煮好的河粉捞出放一点油，拌一下，防粘。将生抽，老抽，蚝油按大约4：2：1的比例调好。也可以根据自己的口味加减。

3：然后炒肉丝，炒好后加入白菜、胡萝卜、杏鲍菇、洋葱。将炒好的菜盛出来。

4：炒锅加油，比炒菜油略多一点，加青葱爆香，加河粉，马上加一半的调料快速翻炒，然后再加入余下的调料。最后加点盐调味，加香油或辣椒油。其实炒河粉就是一个把调料和河粉拌均的过程，因为河粉比较易断，而且爱粘锅。大火快炒是关键。

菜名：鸡蛋炒河粉

主料：河粉

配料：鸡蛋、绿豆芽、胡萝卜丝、葱、盐、鸡精、酱油、辣椒

做法：

1：绿豆芽洗净(如果有时间的话，可以把头尾去掉)，放开水里灼一下，断生就捞起来，滤干水分

2：把鸡蛋炒熟，划成小块，盛起来备用

3：取一小碗，放点盐，鸡精，酱油。喜欢吃辣的可以加点辣椒酱，再加点凉开水(一汤匙左右）搅拌均匀

4：锅烧热后，放油，一定要多，先用中火把胡萝卜丝放进锅里炒，加点盐，变软后，接着把河粉放进锅里，把火转大，把河粉划散(最好用筷子代替铲，这样不容易断)。

5：然后把灼过的豆芽和葱段放进去一起炒。一边用筷子拔散河粉，一边把混合的酱汁慢慢倒进去。河粉均匀着色后，也就熟了。