小炒肉做法王刚

主料：蒜苗100克,猪瘦肉200克,肥五花肉100克。

配料：红椒、植物油、盐、酱油、麻油。

制作步骤

1.五花肉洗净，切薄片，拌入调味料略腌。

2.将两大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出。

3.蒜苗择除老梗，洗净，切小段；辣椒片开，去籽，切粗丝；

4、用两大匙油炒蒜苗，并加调料放入辣椒丝同炒。

5、倒入肉片，炒至汤汁收干即盛出。

主料： 白菜200克、肉100克

配料： 香菇30克

辅料： 花生油适量 盐适量 老抽适量

制作步骤

1.准备好所需食材。

2.猪肉切成丝，用油、盐、老抽、淀粉腌制备用。

3.白菜洗净沥干水分，一定要控干水分（可将洗过的白菜反铺在漏斗里沥水）。白菜叶和头分开切丝，香菇水中泡下去蒂切成片。

4.我用萝卜做了点简单配饰装饰盘子。取一切萝卜洗净切成薄片，取一片萝卜对半切开成两个小扇形。同样方法做好所需的萝卜片。

5.将切好的萝卜片在加了盐的沸水中焯一下。

6.焯过水的萝卜片装盘。

7.锅中放油，烧四成热加入香菇爆香。

8.加入白菜头翻炒。

9.加入白菜叶，盐翻炒。盐一定要留着这个步聚再放，放早了白菜容易出水。

10.加盐翻炒均匀后将白菜推至锅边，入腌好的肉丝翻炒至变色后再合上白菜翻炒均匀出锅。

主料：后腿肉200g,青椒3个

辅料：葱适量

调料：油适量，盐适量，孜然粉适量。五香粉适量，蚝油适量，酱油适量，淀粉适量，料酒适量，姜粉适量

1. 青椒洗净控水。

2. 猪后腿肉洗净控水，将肉切丝放入料酒，盐，五香粉，姜粉，油，酱油，放入淀粉抓匀腌制一会。

3. 葱和青椒改刀装盘。

4. 锅中入油烧热，放入肉丝煸炒变色,放入青椒和葱翻炒均匀. 放入孜然粉和酱油继续翻炒,出锅加一点盐调味

食材：猪肉250克、青尖椒100克、小米椒5个、大蒜3瓣、姜3克

调味料：食用油10克、盐1克、生抽2克、蚝油1克、鸡精1克、豆豉3克、料酒3克，淀粉4克

1、猪肉切片，青尖椒切斜片，豆豉剁碎，小米椒切斜片，大蒜切片，姜切丝；

2、炒锅里面倒入食用油，油温升高后，下入猪肉炒散，放入豆豉、姜、蒜炒香，加入盐、生抽、蚝油炒匀；

3、接着放入青尖椒、小米椒，大火炒至断生；

4、最后调入鸡精，翻炒均匀即可。

做小炒肉的时候，最好选用五花肉，肥瘦相间，味道更好。

原料：五花肉250克、杭椒250克、葱10克、姜10克、蒜10克。

调料：料酒1汤匙（15ml）、豆豉酱20克、生抽2茶匙（10ml）。

做法

1、肉切成片，杭椒从中间一分为二；

2、锅中放油，油热后，倒入肉片翻炒；

3、倒入料酒；加入豆豉酱；

4、翻炒均匀后，放入葱姜蒜末,加入杭椒

5、倒入少许生抽，翻炒几下出锅。

食材明细

猪肉200克、蒜米、小葱、芫茜、淀粉、五香粉、鸡精粉、蚝油、老抽各适量。

调味料：五香粉 淀粉 鸡精粉 蚝油 老抽各适量

做法

2、肉加入五香粉、淀粉、 蚝油及鸡精粉腌制片刻。

3、蒜米及小葱切末，备用。

4、取锅烧热油，爆香蒜米及小葱。

5、倒入腌制过的瘦肉，待肉炒的变色。

6、加入适量的水及一点老抽上色。

7、继续用小火煮大约5-10分钟。

8、倒入芫茜末翻炒，即可出锅。

食材：带皮五花肉半斤，鲜辣椒数个，咸豆角适量。

调料：精盐，老抽，味精，调味汁。

做法：

1、带皮五花肉去毛冼净切片，

2、辣椒切丝，

3、把切好的带皮五花肉入进锅里翻炒，炒至出油。

4、加盐炒匀，加入辣椒丝，

5、再放进咸豆角，

6、翻炒均匀，调入老抽，

7、再调入味精，调味汁调味，炒匀即成。

花生油30ml、青椒30g、胡萝卜15g、大蒜10g、淀粉少量、酱油15ml、醋15ml、白糖30g

步骤如下

2、碗里加入少量淀粉。

3、拌匀。

4、热锅放油，将材料放入。

5、煎至两面金黄时即可

（1）五花肉三分之一切薄片备用，前腿肉三分之二切薄片放入碗中，加盐生抽，一点老抽，搅拌均匀，加入蛋清，淀粉再次拌匀上浆备用。一小把青长椒去蒂斜切成大片，蒜切片备用。

（2）起锅烧油，先下青椒片煸炒，放点盐，不断翻炒，直至炒干水分，盛出备用。

（3）再次起锅烧油，热锅冷油把五花肉下入煸炒，炒出油，再下入瘦肉片，翻炒均匀，下入青椒继续翻炒，放入适量盐（辣椒和肉里已经有盐），翻炒均匀出锅