炖牛蹄筋最正确的方法

食材用料

一斤的牛蹄筋，洋葱100克，料酒5克，蚝油30克，白砂糖10克，味精3克，酱油15克，淀粉3克，植物油7克，大葱7克，生姜7克，葱油10克各适量。

做法步骤：

1、首先将浸泡好的牛蹄筋放入沸水中焯水，取出后放入冷水锅中，锅内加入生姜块，葱段和料酒，主要是用于去腥除味的。

2、将牛蹄筋捞出后备用，锅中放入少许的油，再放入葱段、生姜块炒出香味，倒入牛蹄筋、料酒、酱油、蚝油和少许白糖翻炒，加入没过牛筋的清水开始小火慢炖，用湿淀粉勾芡。

3、等汤汁收浓以后再加入三分之二的清水继续小火熬煮，让牛筋入味更彻底，第二次汤汁收浓后撒上少许盐，加入少许的味精，大火炒匀后关火，盖上锅盖焖2分钟即可。

准备：生牛蹄筋

配料：葱，姜，蒜，酱油，老抽，八角，桂皮，香叶，盐巴，糖，红干椒适量

制作方法：

1、新鲜牛蹄筋用生水清理干净后。

2、锅中放清水烧开，下入牛筋煮10分钟后至出沫后取出，再用清水洗干净。

3、牛筋切段放入高压锅中，加入葱，姜，蒜，酱油，老抽，八角，桂皮，香叶，盐巴，糖，红干椒，适量的开水，选择制作时间30-40分钟。

4、高压锅结束工作后焖10-20分钟后打开，此时牛蹄筋已经软烂。

5、将牛蹄筋盛入容器中，撒少许香菜、葱花，直接食用即可。

主料：牛蹄筋500克，

调料：鸭油50克，大葱5克，姜5克，料酒5克，味精2克，酱油5克，盐3克，玉米淀粉3克

做法

1.将牛蹄筋用水洗净，下白水锅煮烂，捞出晾凉，改刀切一寸长，五分宽的长块；

2.坐开水勺，把切好的牛蹄筋用开水焯一下，控出；

3.坐油勺，打鸭油、葱、姜末炝勺，烹料酒、酱油，打高汤，下主料，放味精，盐调好口味，挂芡，打明油(鸭油)，翻个出勺

步骤 1

洗干净牛筋。切块，加点料酒，姜片焯水，然后用清水洗干净

步骤 2

准备好所有姜片，蒜头，香料等（草果对半然后把里面的籽去掉）

步骤 3

切好葱花，萝卜

步骤 4

热锅下油，小火爆香所有香料，蒜头。姜片。爆香后放入红油豆瓣酱炒香

步骤 5

倒入牛筋翻炒至香，然后加入盐，糖，耗油，生抽，老抽，料酒，继续翻炒

步骤 6

然后放入清水煮开

步骤 7

用高压锅上气后，1000火压20分钟，不要炖太软，因为还要出锅加萝卜一起煲的

步骤 8

在砂锅底部放上萝卜，再把牛筋倒入锅中，文火继续慢炖

步骤 9

中途记得用筷子翻一下，不然会粘底，继续焖40分钟到1个小时左右。然后转小火焖20分钟左右，直到牛筋和萝卜软了自己要用筷子试试软硬度。

步骤 10

准备出锅前3分钟，大火收汁撒上葱花，香菜那些即可

用料

牛蹄筋，萝卜

陈皮，桂皮

丁香，豆蔻

小茴香，八椒

花椒，茶叶

步骤 1

牛蹄筋买的时候让人切好,回家先飞水,再用温水洗净

步骤 2

放入陈皮\桂皮\丁香\豆蔻\小茴香\八椒\花椒\茶叶等料加水炖煮,水量要稍微多放一些,中间避免再次添水

步骤 3

文火炖1个小时,加入萝卜

步骤 4

然后放入一些盐再炖一个小时左右,炖到牛蹄筋比较烂有些粘绸胶质都出来的感觉就好了

步骤 5

最后根据自己的口味稍放一些胡椒粉或香菜即可

1.准备好所有的食材。

2.牛蹄筋切小块用开水焯烫，水中加点料酒。

3.准备好调味料。

4.炒锅到油烧热爆香葱姜蒜和辣椒。

5.加入辣黄豆酱炒香。

6.放入牛蹄筋翻炒。

7.加入白酒炒香。

8.在加入适量的清水。

9.加入老抽。

10.在加入生抽。

11.加入白糖大火煮开。

12.然后倒入砂锅中。

13.大火煮开，加盖中火炖煮。

14.洋葱，青红椒洗净切块，蒜苗切段。

15.炖煮20分钟后加入洋葱继续3分钟。

16.再加入盐调味

17.在加入蒜苗。

18.在加入青红椒。

19.加入水淀粉勾薄芡。

20.淋入香油。

21.大火收汁关火。