长豆角的做法

食材:土豆一个，长豆角一把，小米辣，蒜，生抽，老抽，蚝油，白糖，玉米淀粉；

做法:

1.调酱汁:两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、小半勺白糖、一勺玉米淀粉、小半碗清水搅拌均匀；

2.土豆洗净去皮切条，长豆角洗净切段，锅中到比炒菜多一点的油，将豆角和土豆分别炸熟盛出；

3.利用锅中底油，爆香小米辣和蒜末，倒入土豆和豆角翻炒均匀，倒入调好的酱汁，翻炒均匀即可出锅；

长豆角的腌制方法如下： 　　

1、先要挑选一下长豆角，千万不要掐去长豆角的两头，把长豆角洗净，晾干。 　　

2、找一个大口的有盖容器，玻璃、陶瓷都可以，洗净、晾干。 　　

3、烧开水，放盐，咸味大约是做得太咸的菜那样。 　　

4、如果喜欢吃辣的，可以放入花椒、干辣椒，等水凉后，放入长豆角，然后密封。 　　

5、第一次大约要一个星期，以后水酸了，2-3天就可以吃了。 　　其实长豆角的腌制方法还是蛮简单的，不过要注意以下几点： 　　1、全过程不要沾油。 　　2、每次加新菜时要适量加盐。 　　3、水面上要加重物，比如弄几根筷子横横竖竖地，上面压一个装满水的饮料瓶，长豆角就不会浮上来，否则容易烂。

主料：豆角300g

辅料：朝天椒适量

调料：食盐适量、花椒1撮、白酒少许

腌豆角的做法：

1.豆角洗净后，摘去两端，阴凉处彻底晾干表面的水分。辣椒洗净晾干。

2.锅里加水，加入花椒烧开后继续煮2分钟，彻底晾凉，倒入泡菜坛里，泡入豆角和辣椒。水封。

3.一周后就差不多了。吃完后可以继续泡新的豆角。

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长豆角不管是凉拌还是炒番茄都是非常美味的。麻酱拌的可以当下酒小菜，配番茄炒的酸咸可口，是非常不错的下饭菜!

食材

主料

长豆角

200g

西红柿

半个

辅料

酱油

适量

盐

适量

花椒面

适量

步骤

1.长豆角洗净去蒂，番茄半个，洗干净

2.豆角切段儿，番茄切块儿

3.锅里放水，水开后把豆角放进去焯3分钟左右

4.捞出焯好的豆角

5.炒锅放油，油开后下入焯好的豆角翻炒

6.下入番茄块儿

7.加入适量盐、酱油、花椒面翻炒均匀，出锅前放点蒜末儿

8.可以开动了！

小贴士

豆角做不熟容易引起食物中毒，提前把长豆角焯一下，后面炒的时间就可以缩短了！

用料：

长豆角（豇豆） 1500g、小米辣8-10个、蒜 6瓣、盐 30g

全程所有盛装食材的器皿，包括洗菜盆、菜刀、筷子、菜板、调料勺无生水。

步骤：

洗好的豇豆角晾干切小段备用.（必须说一下食材豇豆的挑选：细而嫩，又粗又老豇豆影响口感的，要选择颜色翠绿的豇豆）

2把豆角摆放在容器中，切好的豇豆放入少量精盐摆一层压一层，层层撒入少量面盐，摆满压实。然后带上一次性手套翻匀搅拌，然后稍用力搓合盐和豇豆充分混匀，不另加水，封住口，靠豆角本身出水腌浸。

3倒入小米椒辣椒段和大蒜碎颗粒，让盐巴均匀的裹在豇豆上，之后再轻轻拌匀均匀。（辣椒、蒜末、花椒、辣椒、白酒按个人喜好添加）

4.准备玻璃瓶（瓶内壁要擦洗干净）。将豇豆倒入瓶底后不一会有少量腌制出来的水倒出）

5.将保鲜膜将容器充分密封，将容器盖上盖子密封，确保绝对的隔绝空气！两周到一个月左右就可以食用了。（选择用水隔绝空气的坛子最好）