乡村食叔的糖醋排骨的做法

主料：排骨一斤

辅料：生抽十克、老抽三两滴、香醋十五克、盐两克、白糖十五克、番茄酱十克、料酒二十克

步骤一、首先把排骨清洗干净剁成块状，然后放入水中浸泡一个小时。

步骤二、然后把排骨放入容器中，加入盐、料酒、生姜葱、生抽搅拌均匀，放入冰箱冷藏两个小时。

步骤三、接着锅内加入清水，冷水下入排骨，烧开之后去除浮沫，焯水三分钟后倒出来。

步骤四、排骨控干水分，整齐地摆放在锅里，中火煎至两面焦黄，之后再将老抽、生抽、料酒、香醋、白糖倒入排骨里面搅拌均匀。

步骤五、最后加入清水大火烧开后，放入少许盐调味，盖好锅盖小火慢慢焖煮五十分钟，最后大火收汁，收汁的时候需要倒入一勺香醋，然后撒些白芝麻即可。

排骨

蒜片，姜片，陈醋，甜醋，生抽，老抽，糖，水

1.排骨洗净，汆水。

2.排骨捞起控水，下蒜片，姜片煸炒。

3.排骨煸炒至金黄后，倒入酱汁，放只小干辣椒。

4.大火烧开，转小火煮10分钟左右；再次大火烧开放入糖收汁。

5.加少许甜醋调味。

1、先煲一锅水开水把排骨绰水，然后再用清水清洗干净

2、锅里放入少许油，把冰糖放入小火煮开冰糖

3、直到冰糖煮到焦糖的颜色

4、把排骨放入翻炒

5、再把姜片放入炒出姜片的味道

6、注入开水淹没到全部的排骨

7、加入一勺料酒

8、加入2勺酱油

9、加入三勺白醋

10、盖上锅盖，中火煮35分钟

11、煮到排骨收汁就可以了

12、最后撒上一些白芝麻

13、酸酸甜甜的排骨就做好咯

材料:猪小排500克、淀粉70克、酱油200克、白砂糖200克、醋200克、料酒150克、盐50克。

1、原料选择、斩块:选用猪小排,带有一定比例的猪肉,一般肉占2/3,骨占1/3,斩成2-3厘米的小方块,大小均匀,用水洗净。

2、油炸:将洗净的生坯排骨放入干净发容器中,掺入淀粉和一部分酱油、糖、黄酒,调合后,将坯料在170℃左右的油锅中炸3-5分钟,入锅时要掌握小量多次的原则,入锅后用漏勺搅动。

3、红烧:将炸好的小排骨放在锅内,同时加入酱油、黄酒、精盐、香醋,等调料,加入少量水,采用紧汤烧煮方法,用旺火烧沸后,用铲刀上下翻动,烧20-30分钟,加入白砂糖,再用旺火烧10分钟,使糖溶化,透入肉体内,出锅即为成品。

用料

排骨800克葱姜蒜 适量盐 3克料酒 10克酱油 20克白醋 30克碎冰糖 40克甜椒 1个二荆条 2根

做法

排骨处理： 排骨斩块、洗净后，冷水下锅，焯水去浮沫后盛出。

准备工作： 1.利用排骨焯水时间，按1：2：3：3比例调配好酸甜汁。其中，酱油里，一半用生抽，一半用老抽或者红烧酱油；糖用碎冰糖。 2.另起一锅，烧适量水，待沸。

炒排骨： 1.起锅，宽油，下葱姜蒜爆锅后，下排骨，略煎，加一点底盐调味，再翻炒，直至排骨略有焦色并出油。 2.倒入全部的酸甜汁，翻炒均匀，略煮一会。 3.倒入另一口锅刚煮出的适量沸水，淹过排骨面就行。

焖排骨： 排骨稍煮一会开锅后，可以移至高压锅内，高压锅焖煮20分钟。 这时间长短按个人口味，喜欢脱骨软烂的就多焖一会；喜欢有点嚼劲的就少焖一会。

排骨收汁： 1.高压锅可以开盖以后，讲排骨连汤汁一起倒会原锅，继续开中火。 2.倒入切好的红椒、二荆条辣椒，翻炒均匀。 3.视个人喜欢软烂程度和留汤汁程度，煮到一定程度，加入水淀粉收汁。出锅！

— 食材清单 —

主料:排骨500g

辅料:生抽30ml，老抽10ml，醋50ml，姜片30g，冰糖50g

— 烹饪步骤 —

1· 排骨切块洗净

2· 洗净的排骨放入网锅中，倒入1500ml水，选择50摄氏度，6档选择8分钟洗涤沥干。排骨加盐、料酒、姜片和蒜片腌制5分钟

3· 姜片和油放入主锅中，选择120摄氏度，2档，3分钟爆香

4· 加入排骨和剩余调料，不要加量杯盖，选择120摄氏度，2档，15分钟翻炒

5· 取出撒上葱花装饰即可