蒜泥粉丝虾酸菜鱼家常做法

蒜泥粉丝虾

1.虾洗净，控干；粉丝提前用凉水泡发20分钟；大蒜拍碎，剁成茸；把泡发的粉丝捞出控干，煎成段，铺在盘底，上面均匀码上一层虾。

2.起油锅，油热时下入蒜蓉小火煸炒出香味，烹入料酒、生抽、蒸鱼豉油，少许盐和糖。

3.趁热把蒜蓉和锅内的调料铺盖在虾上面，入开水锅中蒸制10分钟。

4.另起油锅，烧热油，然后把热油浇在铺满葱丝的虾上。

酸菜鱼

鱼买回来，两边的肉切片，鱼骨鱼头剁块。

步骤 2

分别放盐，白胡椒粉，料酒，鸡蛋清，淀粉腌制

步骤 3

我买的袋装的这种酸菜。锅内倒油，放姜片，辣椒段炒香。放酸菜继续炒

步骤 4

倒入清水，调味：泡椒，生抽，盐，白醋，白胡椒粉，味精少许。水开后先放鱼骨鱼头，最后放鱼片。

步骤 5

煮熟后盛出容器，放干辣椒段，葱姜，花椒。热油泼入

步骤 6

喜欢吃酸菜鱼的可以学起来了

虾洗净，个人习惯是把虾芒和虾脚都修剪一下，显得整齐。

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将虾开背，去除虾线。全部处理好后，放在碗里加料酒，盐，姜片腌30分钟左右。

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虾在腌制去腥的过程中，可以把粉丝放在碗里用冷水泡软。如果没有龙须粉的朋友，也可以用其他粉丝，然后对应的把粉丝泡软，或者煮一下，都可以。

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腌制的过程中，还可以把蒜切碎，一部分放进锅里热油炸一下，然后捞出来和没炸过的蒜蓉搅拌在一起。炸过蒜的油留着备用（不要倒掉哟）

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泡软的粉丝铺在盘子底部，腌好的虾拿出来摆盘，然后把拌好的蒜蓉填在虾背上，最后淋上蒸鱼豉油（可以用海鲜酱油代替）。

然后就可以上锅蒸啦！！

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个人比较喜欢吃嫩嫩的虾，所以一般蒸5分钟就出锅了。蒸的时间上大家可以自行控制。

（2）粉丝提前泡软，捞出以后放入盆中，加点料油，盐码底味拌匀，把粉丝切段放入盘中铺平垫底。

虾洗净后剪去须脚然后开背，用牙签取出虾线，然后把虾顶头两排摆在粉丝上，虾背朝上，尽量摆得好看点，然后把炒好的蒜蓉均匀摆在虾身上，放蒸锅开锅五分钟取出，把小香葱切末，小红椒切圈撒在虾身上，起锅烧油，油热倒在菜上即可

1.粉丝泡温水泡软，要完全软哦。用高粱酒把他们灌醉。

2.虾的处理用剪刀剪去须、脚和头尖尖的部分，再用拇指和食指抓住虾头尾，让它成C型，刀狠狠给它从背部片下去，剩尾巴连着，成人字型虾。

3.蒜蓉下锅与一小勺盐炒香，起锅，只要有香味就可以咯。

4.泡好的粉丝垫盘底，虾排开，并把蒜蓉铺虾肉面。

5.这道菜是用蒸的，所以就下锅蒸吧。

6.蒸好后，我又用一点油爆香青椒红椒，然后马上淋再虾上，并加上一点点酱油，完成。