耐不起迩 2星
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1搅拌均匀:如果做凉皮不成形可能是混合面粉的时候没有搅拌均匀,在制作凉皮的时候应该将面粉和水搅拌均匀之后才可以制作凉皮。用筷子慢慢搅拌面粉和水,把面粉搅拌成絮状之后用手搓揉,这样面团才会比较有粘性。
2减少火候:制作凉皮的时候,加热的火候要控制在中小火,同时加热的时间一般在3~5分钟之间就可以了,如果有提前预热蒸锅的话还可以缩短时间。如果把凉皮蒸制的太久,凉皮就会破裂、不成形,而且口感也会变差。
3加面粉:制作凉皮的时候不成形可能是因为面粉比例不对,一般在制作凉皮的时候要按照严格的比例制作和勾兑,其中面粉和水的比例应该是2:1,同时要适当加入少量食盐搅拌,这样凉皮的口感才会比较筋道、富有嚼劲。
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