清汆丸子汤的做法

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冷魅悠悠 4星

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主料：

猪肉(肥瘦)350克
辅料：

油菜心10克,鸡蛋50克
调料：

盐8克,味精3克,料酒5克,淀粉10克,大葱5克,姜5克
做法：
1. 猪肉洗净，切碎，剁成茸，放入小盆内
2. 盆内放入葱姜末、精盐、绍酒、鸡蛋清、淀粉、清水拌和均匀，搅拌上劲备用
3. 沙锅中倒入清水，放在火上，烧至八成热
4. 把肉茸挤成核桃大小的肉丸，放入水中继续加热至熟
5. 撇去浮沫，放入菜心，放入精盐、味精，待菜心熟，盛入汤碗内即成

9小时前

31

沒命旳挥霍 2星

共回答了76个问题 评论

是将丸子先用水焯烫，撇去浮沫后再与清汤一起煮。

这样做是为了使丸子中的杂质和油脂被去除，保证汤的清爽口感。
丸子的材料可以自己搭配，常见的有鱼肉丸子、虾仁丸子等等。

此外，可以在汤中加入一些蔬菜，如胡萝卜、南瓜等，增加汤的色彩和营养。

7小时前

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