为什么有的芹菜炒出来会非常苦

覆盖的情话 1个月前已收到3个回答举报

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有的芹菜炒出来会非常苦。

原因：这是因为芹菜中含有一定的挥发性化合物，如果处理不当，在烹饪过程中就会释放出来而产生苦味。

此外，有些人对芹菜中的化合物敏感，容易觉得芹菜有苦味。

延伸：为了避免芹菜炒出来过于苦，可以在芹菜下锅前用水煮一下或者放入盐和食醋中搅拌均匀，也可以少放一些芹菜叶子，因为芹菜叶子含挥发性化合物较多。

另外，如果自己栽种或购买的芹菜品质较好，也有可能避免芹菜炒出来过于苦。

8小时前

共回答了424个问题评论

芹菜炒出来苦的原因有多种可能。一种可能是芹菜变质或农药未清洗干净，导致芹菜中微生物和农药残留，从而使得芹菜发苦。

另外，芹菜叶中含有草酸，如果在炒芹菜时没有摘除叶子，可能会影响食用口感。此外，芹菜品种不同也会影响口感，旱芹菜带有苦味，而水芹菜和西芹的苦味较小。

6小时前

共回答了33个问题评论

芹菜叶子没有摘干净，也可能是没有清洗干净，有农药残留。也有可能是调料放的太多，比较咸，咸到一定程度吃起来就是这种口感

3小时前

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