河南辣椒油豆的做法

黄豆500克，花生200克，豆皮适量，五花肉适量，红萝卜适量，大葱适量，盐适量。

1、萝卜切丁备用，五花肉煮七成熟备用，煮肉的汤备用。

2、花生、黄豆煮熟备用，豆皮切菱形过油。

3、炸完豆皮的油留适量，煸炒五花肉丁。

4、加入葱姜煸炒入味，放入干辣椒面，调料。

5、倒入萝卜丁、花生黄豆，加盐，鸡精。

6、加入煮五花肉的肉汤，大火煮熟，小火收汁勾芡即可。

原料：黄豆、花生米、鲜辣椒、食用油、盐、冰糖、菌菇粉。

做法步骤：

第1步、花生米盐焗熟，也可以烤箱烤，但我喜欢盐焗，快。

第2步、炒熟的花生米把外衣揉搓掉。

第3步、黄豆加水煮熟，我是用电饭煲的煲粥功能煮的，比较省事儿。

第4步、煮熟的豆子捞出控水，要把多余水分控干，我控了大约2小时。

第5步、辣椒选青红辣椒都可以

第6步、辣椒先切丝再切碎粒。

第7步、全部切碎的辣椒。

第8步、锅里放油烧至5成热，把辣椒一次性全部倒入，注意千万不要一点点的到，因为油是热的，一点点到反倒容易让油冒泡，一次性倒入降温快，不会瞬间冒很多泡。

第9步、一直炸到辣椒变软。

第10步、倒入豆子翻炒。

第11步、炒到汤汁很少了。

第12步、倒入花生米。

第13步、继续炒，让辣椒的汁水继续释放。

第14步、加入盐和冰糖。

第15步、继续翻炒，慢慢会发现辣椒逐渐收缩，水分都出来了。

第16步、一直炒到辣椒几乎都看不到了，锅里都是豆子和花生了，豆子的水分也被炒出来一些了。

第17步、加入菌菇粉，原方是加鸡精和味精，我家没有，直接加了菌菇粉。

第18步、继续翻炒到锅里没有水分，就是没有水泡了，只剩油和豆类了，就可以了。

食材：

黄豆1把

辣椒1把

茴香1颗

白酒，盐少许

白糖少许

芝麻油少许

步骤：

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1.首选选取优质的黄豆，把黄豆提前泡发备用

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2.将一颗茴香加入到泡发的黄发，加入没过黄豆的清水量，然后开火将豆子煮熟

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3.将煮好的黄豆，用滤水格捞起，摊开晾干水分

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4.将晾干水分的豆子进行晾晒，晾晒到外皮发皱即可

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5.取河南辣椒洗干净，然后同样进行晾晒至外皮微皱

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6.取晾晒好的辣椒进行去蒂去籽，用剪刀/小刀将辣椒弄成小段，进行备用

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7,.将辣椒放入料理机，研磨成颗粒状态

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8.将已经研磨好的辣椒跟晒好的黄豆一起加入盘中，然后同时加入白酒/盐，白糖，和芝麻油，进行充分搅拌

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9,放入干净的容器放置冰箱，等待2-3天即可食用

选用新鲜红辣椒，肉质要稍微厚点的。清洗干净，择去蒂部。

步骤 2

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把辣椒切碎和姜块切碎成末。

步骤 3

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锅里放入花生油，烧热后倒入适量花椒和八角炸香后捞出。倒入辣椒翻炒。

步骤 4

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翻炒均匀后加入盐和姜末，继续翻炒30分钟后，加糖。期间要不停翻炒，以防糊锅。再翻炒10分钟后，加入炸好的黄豆。

步骤 5

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翻炒10分钟后，加入甜面酱和味精，就可以出锅了。