玫瑰子弹 1星
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出锅后的燕窝最好不要一直盖着盖子,长时间的焖会让燕窝口感变差,甚至是化水,炖好的燕窝冷却后密封好放置在冰箱保存才是最好的选择。
另外,炖煮燕窝可不能一锅乱炖,像一些与之相克的食物是不能乱放的,比如容易破坏肺气的荸荠等,当然在搭配红枣、莲子这类耐炖的食材是可以一起炖煮,而水果类食材只需要出锅后加入搅拌即可。
1小时前
空满纸 4星
共回答了458个问题 评论
是的。都需要盖上盖子!燕窝的炖法:1、、冷水浸泡2小时(不过现在是冬天,冷水2小时基本很难泡开的,可以加点温水的)2、、将燕盏用手捏开,呈丝状3、用淘米的方法将漂浮的燕毛滤出,个别黏附的用镊子或手清理4、将燕窝放入炖盅。加大半盅水(离盅口2厘米),再浸泡(白燕3小时,血燕24小时),因为燕窝中含水溶性蛋白质,所以这次浸泡的水不要倒掉,很有营养的哦!5、将炖盅放入汤锅内,加水没至炖盅耳朵位置。
21小时前
不动蛋蛋 3星
共回答了373个问题 评论
燕窝炖好以后不要盖着盖,要开着盖冷却
18小时前
回答问题
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