挂霜的糖炒花生的做法是什么

做法：

1. 我们先准备约半斤的花生米和食用盐

2. 先用清水把花生米清洗干净，花生米不用浸泡，清洗一下就捞出来控水。

3. 锅提前烧热，加入一袋食用盐。再把花生米倒进锅中翻炒，这样炒的花生米不会糊，炒熟了也会更好吃 ，而且锅中的盐炒完花生米还是可以用的。小火炒，中间不停地翻动，炒到能听到花生米噼里啪啦的声音就是熟了。这样炒熟的花生米也可以直接当作下酒菜。

4. 再把花生米盛出来，一般过滤网稍微过滤一下，盐和花生就分离开了。盐里的花生皮吹一下就很干净了。

5. 锅中加入50毫升的清水，100克白砂糖。把糖熬化，一直熬到浓稠起大泡了，我们再把花生米倒进来翻炒。快速翻炒，让花生全部都裹上糖浆，这个时候就可以关火了。

6. 再加上一把熟芝麻炒匀，芝麻炒匀之后再加入50克玉米淀粉，再快速炒匀。这个时候花生米再翻炒就一颗颗分离了，而且每颗花生米都挂着糖霜。

1、材料备好（红皮花生120克、淀粉40克、清水50克、白砂糖50克）。

2、平底锅干炒花生，用小火慢慢炒香，中间不断地颠锅，使其受热均匀。

3、待听到花生衣有“噼啪”裂开的声音，闻到明显的花生香味时，即可关火，盛出一旁备用。

4、锅里倒入清水和白砂糖，小火加热，并不停地用锅铲搅拌。

5、白糖和水慢慢融化，继而产生很多泡泡。

6、用锅铲蘸蘸糖浆，如能拉出丝来，便将炒香花生倒入锅中，在糖浆中搅拌均匀。

7、再用筛网筛入淀粉，继续迅速地搅拌。

8、待花生表面都裹满糖霜，且明显能感觉到变得干脆的时候，即可关火盛出。