椒盐牛蛙用什么淀粉

山月荧光 1个月前 已收到2个回答 举报

毛毛小淘气 4星

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  做椒盐牛蛙用木薯淀粉

  牛蛙全身都是宝,是集食用、药用和皮用于一身的大型经济蛙类。牛蛙肉是上乘美味食品和高级的保健药膳,是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的健康食品

椒盐牛蛙做法

食材:

牛蛙  500克

青、红椒  各一只

大葱  适量

蒜子  适量

生姜  适量

1、先把生姜切片,蒜子拍扁斩成蒜末,大葱切葱段,青红椒去蒂去籽切成丁。然后把洗干净的牛蛙斩成小块

2、再把牛蛙放入盆中腌制下,先放入一勺食盐,姜片、三克蚝油、大葱段,再打入一个鸡蛋、料酒,然后上手搅拌均匀,然后放入两小勺木薯淀粉,再次抓匀,腌制三十分钟备用

3、再在碗中放入10克吉士粉,40克面粉,两克泡打粉,搅拌成面糊

4、锅控干后倒入800克大豆油,再把腌制好的牛蛙块,放入面粉碗中均匀的裹上一层面粉。

  再放入油温五成热的油锅中,炸制表面酥脆色泽金黄捞出。     等油温再次升至七成热时,放入牛蛙块复炸20秒马上捞出,装盘沥干油备用

5、锅中留少许底油,先放入蒜末,青红椒丁爆香,然后放入炸好的牛蛙块,再一边撒上椒盐,一边翻炒均匀,然后装盘美味即成。

注意事项

 1、 放入吉士粉会使菜品炸好后颜色特别好看

2、 放入泡打粉会使食材裹好粉以后遇热膨胀的更大,但不能放的太多,太多吃起来口感有点苦

3、通过复炸以后口感更酥脆

6小时前

21

在这顷刻 2星

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椒盐牛蛙用红薯淀粉挂糊就可以了

4小时前

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