酸豇豆角切段的正确腌制方法

爷只等你 1个月前 已收到2个回答 举报
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完毕叻去爱 2星

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一、食材：豇豆(500g)小红尖椒(5个)水(适量)白酒(少量)盐(100g)冰糖(30g)。

二、步骤：

1.准备好一个密封性好的罐子洗净晾干，然后挑选脆的豇豆洗净备用；

2.热锅加入适量的水，放入盐和冰糖至溶化后关火，冷却；

3.将豇豆卷起来塞进密封罐里，放入小红尖椒，倒入盐水，再倒入适量白酒(液体高度不超过瓶身的90%)；

4.瓶口铺上保鲜膜，密封于阴凉处。等豇豆颜色变深左右即可食用，大约一星期左右。

19小时前

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愚梦造城 2星

共回答了221个问题 评论

豇豆洗净后切成长短基本一致小段，放在通风处晾干豇豆上面的水分。 2、取1升清水倒在锅里，加50克盐和1把花椒烧开，关火，放至完全凉透。 3、等豇豆上面的水分被完全晾干后，撒上剩下的50克盐反复揉搓，直到豇豆的表面呈青绿色。完全凉透的花椒盐水倒入干净的容器中，再把揉搓好的豇豆放入容器中，倒入50ml高度白酒后再把容器密封起来。

　把容器放在阴凉通风处自然发酵七天左右，等到豇豆变色即.可取出食用。

17小时前

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