炒腐竹家常做法川菜

材料

腐竹100克　　木耳100克　　红辣椒1个　　青辣椒2个　　冬笋40克　　淀粉适量　　食用油400克　　(实耗50克)　　酱油1小匙　　高汤1大匙　　精盐1小匙　　白糖1小匙　　味精小匙

做法

1.把腐竹、木耳泡软、洗净；腐竹切成段，投入沸水中烫熟透捞出，沥干水分；

2.木耳洗净，撕成片，投入沸水内略烫，沥去水分。冬笋、青辣椒切片；红辣椒切成环状；

3.锅内倒入油，烧热，投入腐竹发散滑透，盛出沥干油;

4.锅内留底油，烧热，投入腐竹、木耳片、冬笋片、青辣椒片、红辣椒略煸，加酱油、白糖、精盐、味精、高汤，煮开，用水淀粉勾芡，炒匀装盘即成。

食材清单

生抽 1勺 、 砂糖 一勺 、 腐竹 两人餐量 、 蒜苗 1根 、 芹菜 2根 、 胡萝卜丝 少许 、 盐 少许 、 味精、鸡精 少许

烹饪步骤

步骤1/4

锅烧热，倒入少许油，烧热

步骤2/4

放入切段的腐竹，翻炒一会儿

步骤3/4

加入蒜苗段、芹菜段、胡萝卜丝，再翻炒两下，加入盐、味精、少许的糖，洒入一点点的水，继续翻炒几下

最后一步

整个过程大概6到10分钟就可以出锅了

1.将干腐竹放在冷水中浸泡两——三个小时。（如果腐竹硬，可以用热水焯一下）。

2.将腐竹捞出，火腿切条，辣椒切段，准备好葱花。

3.锅中热油，下葱花爆锅。

4.下辣椒段和火腿，快速翻炒。

5.加入适量黑胡椒粉。

6.加入适量味极鲜酱油，快速翻炒。

7.加入腐竹，快速翻炒。

8.为了让腐竹入味，加入一小勺水，水干，关火。出锅！

9.美食完成。腐竹的口感，特别好！