菠菜包子皮做法和发面全过程

食材清单

酵母 4克 、 中筋面粉 300克 、 菠菜汁 170-175克 、 无铝泡打粉 3克 、 盐（面粉里） 2克 、 糖（面粉里） 10克 、 肥瘦肉泥 适量 、 盐(馅) 适量 、 生粉 适量 、 葱姜料酒 1勺 、 白糖 1勺 、 生抽 1勺 、 味极鲜 1勺 、 白胡椒粉 适量 、 大葱 适量 、 鸡精 适量 、 干香菇 7朵 、 白豆干 4块 、 水（馅料） 12克

烹饪步骤

步骤1/8

菠菜加水打成汁

步骤2/8

面盆里将盐跟糖放置对角，酵母挖洞放置中间，缓缓的一边用筷子搅和一边将菠菜汁倒入，将面絮揉成光滑的三光面团，面团柔软度如同耳垂即可，进行发酵！

步骤3/8

准备馅料，香菇、豆干切丁待用！

步骤4/8

小半根大葱切末丟进肉里拌匀！

步骤5/8

加入调料、豆干、香菇搅和均匀，将12克水分多次加入馅料理，少量多次，每一次加水搅和时，都觉得肉搅动困难才能再加水哦！肉馅很能吃水，不用担心！

步骤6/8

将发酵好的面团取出，排气！切勿发酵过度，发酵至原本的一倍大即可！平均分成41-42克面团，揉圆、静置5分钟，然后擀圆包入馅料！

步骤7/8

包好的包子切不可马上蒸，放置在温暖的地方进行二次发酵，发酵至原来的一倍大即可上锅蒸，冷水大火上锅！水开后转中小火15-20分钟，关火静置5分钟在开锅！

步骤8/8

热乎乎，软绵绵包子出炉啦！