阿飞怎样做羊肉片汤

主料

羊肉片200g

羊血100g

豆腐100g

粉丝1卷

白菜叶适量

香菜1棵

香葱1棵

准备材料。

步骤/方式二

白菜叶手撕小块，豆腐切丁，羊血切长条，香菜切断，小葱切葱花。

步骤/方式三

锅中加水烧开，羊肉卷、羊血快速焯水捞出。

步骤/方式四

热锅凉油，加葱花爆香，加入白菜叶翻炒几下，加水加入粉丝大火烧开，中火把粉丝煮七成熟。

步骤/方式五

加入豆腐再加入羊血煮两三分钟，再加入羊肉卷，煮开锅放一勺半盐，半勺鸡精调味，加入香菜、葱花，滴入香油，撒半勺胡椒粉就可以出锅了。

步骤 1

食材：羊肉500克、白萝卜200克、姜1块、香菜2根、小葱3根、甘草3克、小茴香3克、香叶3片。

步骤 2

羊肉切块，放入清水中浸泡1小时，洗净后用厨房纸巾吸干多余水分。

步骤 3

白萝卜切块。

步骤 4

姜切片。

步骤 5

香菜从中间部分切断，根部切长段，香菜叶切碎。

步骤 6

葱白切长段，葱叶切葱花。

步骤 7

锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜片、羊肉中火煸炒出油，倒入米酒50克继续炒，倒入适量清水煮1分钟后捞出。

步骤 8

将甘草3克、小茴香3克、香叶3片，放入纱布包中封好。

步骤 9

将羊肉放入砂锅中。放入姜片、香菜根、葱段、香料包、清水适量。小火煨炖1小时30分钟。

步骤 10

加入萝卜块继续炖20分钟，放入盐1勺、白胡椒粉2克拌匀后撒上香菜末和葱花即可。

用料

羊肉 500克，料酒 ，葱 ，姜 ，花椒 ，干桔皮 ，山楂 ，盐 各适量

做法

步骤 1

把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水。

步骤 2

用清水将羊肉清洗干净后切成片，

步骤 3

在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中，

步骤 4

中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒，

步骤 5

接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂，

步骤 6

盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后，

步骤 7

把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐，

步骤 8

转中火继续炖15-20分钟即可出锅。

食材：羊肉 250克 、 姜末 20克 、 葱花 30克 、 生抽 5汤匙 、 老抽 1/3汤匙 、 料酒 2汤匙 、 胡椒粉 1～3克 、 面粉 300克 、 水 150克 、 香菜碎 适量 、 盐适量

做法：

1.羊肉切片

2.加入姜末20克左右，用手抓匀。

3.加5汤匙生抽。1/3汤匙老抽。顺时针搅拌均匀。

4.加2汤匙料酒。顺时间搅拌均匀。

5.加30克葱花。顺时针搅拌均匀。

6.加入1～3克白胡椒粉。顺时间搅拌均匀。（一定要多搅拌一会，肉才能更入味。）

7.把羊肉放一旁。开始和面。300克面粉加150克左右水。将面揉成团。醒十分钟。

8.把面团擀薄。切条。

9.锅中加适量水烧开。把面片揪入锅中。面快熟了锅中加盐。一勺一勺加，边加边尝咸淡。（要稍微淡一些。）

10.尝好咸淡后，将腌好的羊肉下锅，迅速搅开。煮三分钟。（煮两分钟时下香菜碎。再煮一分钟关火。）