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做慕斯里面吉利丁片不可以少放。
因为少放的话在冰箱中冷藏,就不易凝固。吉利丁其实就是明胶,加了液体,在低温下会凝固。在做慕斯的时候,把吉利丁加入奶油中,在冰箱中冷藏,凝固后就得到了我们熟悉的蛋糕。吉利丁其实是从动物的骨头中提取出来的胶质,通产是牛骨、鱼骨等等,主要成分是蛋白质。从动物骨头中提取的吉利丁。用吉利丁制作的甜品需冷藏保存,在温热的环境下很容易融化变形。为了防止奶油融化,慕斯蛋糕就需要放在冰箱里,因为成型就依靠冰箱和吉利丁。慕斯蛋糕的制作,不需要用的烤箱,但是冰箱却是必要的。
5小时前
回答问题
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