怺恒哋恋 2星
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1、花生浸泡剥去外皮。
2、凉水把花生豆倒入,开锅马上捞出晾干表面水分,杏仁泡透也煮熟。
3、黄瓜洗净切成1寸左右的小段。
4、地钮同样洗净控干水分。
5、撇咧洗净去皮,用花刀切成1寸左右的花条。
6、藕洗净去皮切成厚片(大约2个一元硬币厚)。
7、水烧开倒入藕片烫至断生捞出控干水分。
8、把黄瓜条、地钮、撇咧条倒入一个大盆加盐拌匀,腌制24小时。
9、香菇酱油、大料、花椒、香叶、白糖倒入锅内煮沸关火(中途要搅拌以免糖底),加入味精和白酒搅匀放置完全凉透。
10、腌好的菜倒入一个干净的口袋抓紧口,放入洗衣机里甩干(我的全自动的机子3分钟)。
11、取出倒入一个无水无油的干净大盆。
12、姜切丝,蒜切片,把姜、蒜和腌菜、花生米、藕混合均匀。
13、倒入酱汁搅匀腌制一天后就可以装罐,放在阴凉处保存。
8小时前
伪装的伤 4星
共回答了436个问题 评论
用料
螺丝菜 5斤
小乳瓜 3斤
胡萝卜 几根
花生米 1斤
黄豆 1斤
杏仁 1斤
小米椒 半斤
生姜 1斤
大蒜 几头
冰糖 400克
酱油 6~7瓶
白酒 2两
花椒 1小把
八角 几个
香叶 几片
盐 适量
步骤 1
将酱油全部倒入锅内,放入花椒、香叶、八角然后开火。 记得是酱油,不是生抽也不是老抽!
步骤 2
加入冰糖,锅开后关小火煮一会儿至调料出味冰糖融化。
步骤 3
最后加入白酒搅匀后关火晾凉备用。
步骤 4
提前一晚泡好的花生和黄豆。
步骤 5
同样提前泡好的杏仁。
步骤 6
杏仁去皮,这个过程有点慢……!
步骤 7
锅内水烧开,先下入花生和黄豆煮至断生,切记不可煮面,煮几分钟就行,最后下杏仁煮2分钟。
步骤 8
捞出晾凉备用。
步骤 9
螺丝菜用水泡泡先洗去大量泥沙,然后找个小毛刷一个一个将缝隙刷干净,最后冲洗几遍控干水份。
步骤 10
乳瓜胡萝卜切小块放入螺丝菜里,撒几勺盐。
步骤 11
翻拌均匀静置几小时杀出水份。
步骤 12
姜切丝,蒜切片。
步骤 13
将螺丝菜中杀出的水倒掉,放入姜丝、蒜片、小米椒。
步骤 14
翻拌均匀。
步骤 15
装入消过毒的容器内。
步骤 16
倒入晾凉的酱油,腌制的过程中螺丝菜会慢慢下沉,酱油加到四分之三就行,后期酱油会没过螺丝菜,有石头压着会更好!
步骤 17
盖上盖子密封阴凉处腌制。需腌制20天以上才可以吃,咸菜腌制的前两天内亚硝酸盐并不高,只是3~8天亚硝酸盐含量是最高峰,9天后亚硝酸盐会慢慢下降,20天后会基本消失,所以咸菜短时的在两天内食用,长的应该要腌制一个月后才可以食用。 现在是冬季,我放在室外!
步骤 18
腌制了一个月的八宝螺丝酱菜,非常好吃
21小时前
苏醒你的爱 1星
共回答了131个问题 评论
主料:
十月菜(大头青菜)
辅料:
黄花菜、冬笋、木耳、
茶干、干胡萝卜丝、
干菜梗丝、豆腐皮、
白芝麻。
1、备好红、白豆腐干、千张、胡萝卜、雪里红,泡发木耳、香菇、黄花菜、海带。
2、将红、白豆腐干、千张、木耳、香菇、海带切成细丝,黄花菜撕成丝。
3、胡萝卜最好是擦成细丝,凉干,也可直接切细丝。
4、葱、姜、大蒜和青蒜切碎备用。
5、锅中倒油,油热先下葱,接着下豆制品红、白豆腐干和千张翻抄。
6、炒变色,加盐和生抽调味,盛出备用。
7、锅中倒油,油热下香菇、海带和黄花菜,炒变色,加盐调味,盛出备用。
8、锅中倒油,油热先下葱,接着下胡萝卜,炒变色,加盐调味,加点水盖锅焖软,盛出备用。
9、锅中倒油,油热下葱、姜和蒜炸锅。
10、接着下雪里红,加糖调味。
11、再将木耳倒下去翻炒。
12、最后将前面炒好的“6、7、8”全部倒入锅中炒均,关火。
13、等到锅中的菜不太热时拌入青蒜。
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