新鲜羊肚菌煲汤要焯水吗

羊肚菌做汤不需要焯水。食材焯水主要是为了缩短烹饪时间，焯水不仅有助去除草酸、农残、亚硝酸盐等有害物质，也能让食物保持鲜艳的色彩。

但是羊肚菌是属于纯天然野生菌，生长在无污染的高海拔地区，不存在污染、农残、草酸和亚硝酸盐等有害物质，所以羊肚菌不需要焯水

新鲜羊肚菌煲汤需要焯水。一般的新鲜的羊肚菌只需要煮15分钟就可以了。若是新鲜的羊肚菌，一般建议焯水后食用，这是因为羊肚菌外表凹凸不平，常含有寄生菌和食菌寄生虫卵及泥沙等有害物质，焯水后食用，能够起到高温消毒的作用，对食用口感和安全都有所提升。

15分钟左右

羊肚菌焯水需要15分钟左右,建议选择温水。羊肚菌是羊肚菌科、羊肚菌属真菌,菌盖近球形、卵形至椭圆形,高可达10厘米,顶端钝圆,表面有似羊肚状的凹坑。

需要

羊肚菌本身味美，可以焯水也可以用淡盐水浸泡20分钟清洗干净。羊肚菌无论切丁，切片，还是整个儿吃，都是极好的。无论烹饪什么菜肴，只要加进一点儿羊肚菌，就能马上增添奇香。浅尝一口，便能感受到它的惊艳与震撼

新鲜的羊肚菌是需要焯水之后再吃的，这样做出来的食物的口感更有保障。

如果是干的羊肚菌，可以不焯水，因为在泡发的时候，已经流失了一部分营养成分，焯水可能会让其变软，口感也会变差。

羊肚菌建议泡发之后再吃。如果是干制的羊肚菌是要泡发后才能进行烹饪的，它虽然并没有毒性物质，但是不泡发直接吃，其中的口感会差很多，营养价值也有可能会下降。