白玉贝螺做法

主料：白玉螺1000g 

辅料：姜适量，生抽适量，陈醋适量，黄酒适量，大蒜适量 

做法步骤：

1.白玉螺外壳洗净

2.用重物敲碎外壳

3.把碎壳从螺肉上取下

4.完整的螺肉就出来了

5.再次用水洗去螺肉上的泥沙

6.放入高压锅中

7.加姜片和水

8.倒一点黄酒，开锅10分钟停火

9.煮熟的螺肉

10.蒜捣成泥

11.加生抽

12.加点陈醋，调成汁，螺肉蘸着汁吃

冷水下锅

食材

丁螺 1000g 、 盐 1勺 、 老抽 5ml 、 生抽 5ml 、 蚝油 5ml 、 郫县豆瓣酱 2勺 、 辣椒酱 2勺 、 鸡精 3g 、 味精 2g 、 八角 3个 、 水淀粉 10ml 、 桂皮 1个 、 花椒 20g 、 干辣椒 20g 、 香葱 10g 、 红辣椒 10g 、 生姜 15g 、 火锅底料 1块

烹饪步骤

1.香螺焯水后用牙签将螺肉挑出清洗干净并去除内脏，然后将螺肉塞回壳内

2.热锅凉油，待油温5成热时放入姜片、桂皮、花椒、八角、干辣椒，煸炒出香味

3.待煸出香味后，倒入准备好的香螺进行翻炒

4.待香螺壳发白时将火调小，然后放入适量豆瓣酱、辣椒酱、一小块火锅底料开小火翻炒

5.翻炒至颜色发红时倒入啤酒，调大火放入蚝油、生抽、老抽，炖制5分钟

6.待锅中汤汁略少时加入水淀粉继续翻炒，大火收汁后即可关火

7.把香螺夹出口朝上放入盘中，最后撒上少许香葱丁和红辣椒丁即可