碱水面包怎么做

答，拿一大盆里面倒上热水，加入酵母加点咸盐，搁点糖，然后加面粉和成面团，加面团发酵至两倍大，然后搓成小面剂，将小面剂揉成圆形放在托盘里。

行，另外取盘加入适量的碱混合成水，然后把发酵好的小面剂放在碱水盘里，再醒发15分钟，放在烤箱里，烤25分钟就可以了

做法步骤

1、牛奶+盐+高粉+小麦胚芽+酵母+亚麻籽油放进面包机里和成团。

2、面包机活成团取出，手揉5分钟。面条比较硬，揉到表面光滑。盖上湿布醒15分钟。

3、这是醒好的面团

4、分成四份

5、错成这种形状，盖上湿布醒5分钟。

6、再搓成中间厚，两边细的样子。

7、手上沾一点点的水，把两边对着手搓成细条。不用沾多了水，保持手掌有一点点潮湿即可。

8、两边打结，然后把两头搭在中间面上，两头下面沾点水，更好的粘合住。

9、烤盘放点油，刷匀再放油纸。这样更好的固定油纸。

10、油纸表面也刷一层油，把面包放上，室温30分钟，使面包表面水份蒸发，这样烤出来的面包表面很脆。然后就放冰箱冷藏1小时，我放了1夜，转天早上现烤现吃。

11、500克水+15克烘焙碱，带上手套用工具搅拌均匀，小心不用沾到手上。一定要带手套。

12、把面包浸泡10秒钟左右，用漏勺捞出，放烤盘

13、用刀在面包上切一刀

14、撒上海洋，放入预热好的烤箱，220度烤15分钟。

15、因为用了烘焙碱，所以烤出来是很漂亮的棕红色。

高筋面粉250g、水145g、酵母5g、淀粉10g、奶粉15g黄油23g、盐3,5、装饰芝麻少许碱水配料：温水250g、食用碱7.5g、盐2g、难度4星、时间130min、人数4人

原料：高筋面粉、酵母、奶粉、盐、温水、盐、水、淀粉、黄油、芝麻、食用碱。

做法步骤：

第1步、1、将高筋面粉、酵母、淀粉、奶粉倒在搅拌器皿里，慢速混合；

第2步、2、加入水，手动搅拌至无干粉；

第3步、3、慢速搅拌至表面光滑，加入黄油，待黄油吸收完之后加入盐，在搅拌5min；

第4步、4、取出面团，用摔打法揉圆；

第5步、5、盖保鲜膜，基本醒发40mnin；

第6步、6、将面团分成70g一个，揉圆在醒发30min；

第7步、7、将面团制成任意形状，整完型之后，冷冻30min；

第8步、8、将碱水原料混合均匀，浸泡面包30s；

第9步、9、取出放烤盘，划口，撒芝麻装饰；

第10步、10、将德普烤箱调至热模式200度，烤制20min、